Crêpes à la farine de petits pois sans œufs

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Crêpes à la farine de petits pois sans œufs et sans gluten

Les crêpes à la farine de petits pois sans œufs sont une préparation simplissime et rapide.

Si jamais vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vu ma vidéo récente dans laquelle je produis mes farines avec mon moulin à céréales.

Une des farines produites c’est la farine de petits pois et j’en ei préparé en quantité.

J’ai cherché une recette dans laquelle employer cette farine et j’ai trouvé les crêpes sans œufs.

Super simple: farine, sel, eau et c’est tout.

Dans toutes les recettes on conseillé de réserver la pâte à crêpes pendant une heure et puis de les cuire et c’est ce que j’ai fait.

Sauf que les premières crêpes cuites je les ai jétées à la poubelles parce qu’elles étaient trop épaisses et se sont cassés dès que je les ai fourrés.

Je râlais d’avoir râté une recette tellement simple!

A’ presque 30 minutes de l’heure du repas je devais forcement m’inventer quelques choses et, en plus, j’avais jeté une belle partie des ingédients.

Sans trop refléchir, j’ai versé un peu de farine dans le bol, ajouté du sel, ajouté de l’eau progressivement et refait une pâte bien plus liquide et sans le repos d’une heure.

J’ai abondamment huilé ma poêle et cuit mes crêpes que, cette fois-ci, étaient bien plus subtiles et moelleuses.

Bon, mon repas était sauvé!

Mais comment vous raconter une recette dont j’ignore les pesées?

Je vous dirais telle quelle la recette et puis je vous dirais ma procédure, ainsi que vous aussi vous puissiez vous lancer dans cette préparation et trouver la procédure qui vous convient le plus.

Est-ce-que j’ai apprécié cette recette?

Les crêpes avec la garniture sont vachement bonnes; sans garniture elles sont fades, mais l’idée de crêpes sans œuf ni farine m’intrigue beaucoup.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients

125 g farine de petits pois  (certifiée gluten free)

250 g eau

une pincée de sel

un filet d’huile d’olive

pour la garniture:

200 g fromage stracchino sans lactose (ou un autre fromage à tartiner)

une petite tasse à café de lait sans lactose

poivre

une cuillère à soupe de persil ciselé

300 g champignons

deux gousses d’ail

sel

tomates séchées (facultatif)

 

Procédure

Verser la farine dans un bol et ajouter le sel.

Incorporer progressivement l’eau, tout en mélangeant avec un fouet afin de retirer tous les grumeaux.

Ajouter l’huile et mélanger.

Chauffer une poêle à crêpes et la huiler très bien.

Verser une petite louche de pâte et tournoyer la poêle afin de distribuer la pâte sur toute la surface.

Attendre une petite minute et, quand le bord de la crêpe commence à se soulever, la retourner et la cuire brièvement de l’autre côté.

Disposer les crêpes sur une assiette au fur et à mesure qu’elles sont cuites, en les couvrant pour garder de l’humidité .

Avec ces quantiés, en faisant des crêpes subtiles, on peut en cuire environ 6 à 8 crêpes d’à peu près 20 cm.

Préparer la garniture.

Nettoyer les champignons et les couper.

Chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter l’ail et faire cuire à feu vif les champignons pendant quelques instants afin qu’ils restent croquants et ne relâchent pas de l’eau.

Ajouter du poivre, du sel et du persil ciselé.

Verser le fromage dans un bol et l’écraser avec une fourchette, ajoutant un peu de lait afin d’obtenir une consistance crémeuse.

Enfin, ajouter du poivre et du persil et mélanger.

Enduire un peu de crème de fromage sur la crêpe, garnir avec des champignons et replier la crêpe sur elle-même.

Faire de même pour toutes les crêpes.

Assaisonner les crêpes avec un filet d’huile et des tomates séchées (facultatif) coupées et les servir chaudes.

 

Conseils

Si, au moment de cuire les crêpes, on remarque que la pâte est un peu dense, n’hésiter pas à rajouter un petit peu d’eau afin de la rendre plus fluide.

Pas de soucis si la pâte semble trop fluide, il suffira quelques secondes davantage de cuisson.

Si, par contre, on prépare la pâte au préalable et qu’au moment de l’utiliser elle est trop dense, on peu rajouter de l’eau et bien la mélanger, avant l’utiliser pour que la farine ne se dépose sur le fond du bol.

C’est impératif de cuire des crêpes subtiles sinon elles se casseront dés qu’on ajoute la garniture.

On peut utiliser la garniture préférée.

Les crêpes cuites, sans garniture, résistent des heures sans perdre leur moelleux.

Vous avez envie de lire une autre recette avec cette farine? La voilà.

Ici vous trouvez les cêpes à la betterave et ici les samosa de crêpes.