Muffins au double chocolat et biscuits façon Oreo sans gluten

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Muffins au double chocolat et biscuits façon Oreo sans gluten, sans beurre et sans mix

Ces Muffins au double chocolat et biscuits façon Oreo sont une tuerie!

J’avais des biscuits façon Oreo (qui pourtant existent sans gluten mais je ne les ai pas encore trouvés) et, avant la date de péremption très proche, j’ai décidé de les utiliser.

Sur Internet j’ai trouvé cette recette qui m’a plu de suite soit parce qu’elle est simplissime, soit parce qu’elle est sans beurre.

Mais franchement, dans une recette comme celle-ci, ce n’est pas le beurre le problème 😀

Cacao amer, pépites de chocolat, biscuits au chocolat… on ne peut pas parler de calories!

La recette a tout ce qu’il faut pour être une véritable et incontournable gourmandise.

Enfin, mon mari et moi, on mérite de se régaler avec un dessert si gourmand.

Surtout lui qui supporte les trucs hallucinantes d’une femme food blogger: des repas froids, des déjeuners à 15 heures, la cuisine qui ressemble souvent à un dépôt de bric-à-brac etc…

Il me dit souvent que, s’il pouvait raconter des anécdotes du quotidien, on se ferait beaucoup de rires.

Ils sont superbissimes ces muffins, il va sans dire!

Ils ressemblent à des muffins brownie avec ce côté crunchy qui est parfait.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6 gros muffins

60 g de farine de riz très fine *

40 g de fécule de pomme de terre *

50 g de cacao amer *

7 g de levure chimique *

1 g de bicarbonate

un g de sel

un oeuf

1 jaune

100 g de sucre semoule

50 g d’huile

165 g de yaourt grec

vanille

100 g de pépites de chocolat noir *

10 biscuits façon Oreo sans gluten (pour moi Dobloni de Piaceri Mediterranei)

sauce caramel sans gluten (pour moi de Toschi)

 

*les ingrédients marqués d’une astérisque doivent être certifiés gluten free

 

Procédure

 

Chauffer le four à 190°.

Verser l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre dans une jatte et monter au fouet afin d’obtenir un appareil bien mousseux  et aérien.

Incorporer d’abord le yaourt et, après avoir monté au fouet pendant quelques instants, incorporer l’huile et la vanille.

Dans une deuxième jatte, mélanger la farine, la fécule, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

Verser les poudres dans la jatte avec l’appareil d’œufs et sucre et mélanger brièvement.

Ajouter les pépites de chocolat et 6 biscuits façon Oreo écrasés grossièrement et mélanger brièvement.

Pas besoin de trop mélanger, avec les muffins moins on mélange et mieux c’est.

Couvrir le moule à muffins avec des caissettes en papier à muffins, ou en silicone, et les remplir avec deux cuillerées bombées d’appareil.

Disposer en surface des biscuits grossièrement cassés.

Cuire pendant 10 minutes à 190° sans ouvrir la porte du four, puis baisser à 175° et faire cuire encore pendant 12 minutes.

Ecoulé ce temps, vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent dans un muffin et, s’il sort mouillé, cuire encore pendant 3 à 5 minutes.

Le cure-dent ne sortira pas sec et propre, il sera  taché de chocolat même si les muffins sont cuits, mais il ne doit pas être mouillé.

Sortir les muffins du four et les faire refroidir sur une grille.

Selon le goût, garnir avec de la sauce au caramel, mais c’est facultatif.

On peut les réserver hors du frigo pendant 2 jours, bien couverts sur une cloche en verre, ou les congeler.