Petits pains à hamburger sans gluten

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Petits pains à hamburger avec Mix Oro Pàn de Ori di Sicilia

Ces petits pains à hamburger ne sont pas “que du pain“, ils sont une expérience sensorielle!

Je n’imaginais pas qu’ils puissent être si moelleux, mais avec les mix de Ori di Sicilia tout est possible.

Trois jours après la cuisson je le goûtais sans devoir les chauffer, ils étaient encore suffisamment moelleux.

Cette fois j’ai utilisé le mix Oro Pàn qui est parfait pour ces préparations et la pâte est parfaitement maniable sans problèmes.

La recette est la même qu’on trouve sur l’emballage, très fiable, comme d’ailleurs toutes les recettes sur tous les paquets des mix Ori di Sicilia.

En plus, c’est une recette très rapide, en très peu de temps on aura le pain cuit.

J’ai garni mon petit pain avec un burger maison de poulet et épinards, des frites, de la sauce aigre avec de la mayonnaise et du ketchup.

Il était haut près de 10 cm et j’ai pu croquer dedans du fond au comble grâce au moelleux du petit pain, qui ne s’est pas cassé jusqu’à la fin malgré le poids de la garniture.

Juste sublime!

Vous touvez ce mix dans le shop en-ligne de Ori di Sicilia en paquets de 1 kg et de 15 kg pour les professionnels.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6 petits pains

300 g Miscela Oro Pàn de Ori di Sicilia

240 g eau

6 g levure boulangère fraîche (ou 2 g sèche)

6 g sel

20 g huile

pour la finition:

lait (même sans lactose)

grains de sésame

 

Procédure

Verser dans un bol 120 g d’eau, la levure et 150 g de mix, pétrir pendant 5 minutes, couvrir et réserver pendant 15  minutes.

Ecoulé ce temps, incorporer le reste des ingrédients et pétrir pendant environ 10 minutes..

Débarasser la pâte sur un silpat, ou du papier cuisson, bien huilé, pétrir un peu la pâte avec les mains huilées pour la rendre lisse et homogène et couper 6 pâtons de 95 grammes chaque.

Avec les mains huilées, bouler les pâtons, il faut obtenir des boules bien, bien lisses.

Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les distanciant un peu.

Les faire doubler (on peut les mettre dans le four éteint avec la seule petite lumière allumée).

Avec 28° j’ai attendu environ 1 heure.

Chauffer le four à 190°.

Dorer la surface avec du lait et parsemer avec les grains de sésame.

Les presser doucement un peu avec la paume de la mais pour les aplatir un petit peu et les enfourner pendant 25 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, augmenter la température à 200° et à chaleur tournante et faire dorer un peu la surface.

Les faire refroidir sur une grille avant de les goûter.

 

Conseils

Ces petits pains restent très moelleux pendant toute la journeé, les deux jours suivants restent juste un petit peu moins moelleux mais on n’a pas besoin de les rechauffer.

Une fois froids, on peut les congeler.

Si on change de mix on doit vérifier la bonne quantité d’eau à utiliser.

 

 

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