Gâteau d’aubergine au ragoût de viande

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Gâteau d’aubergine au ragoût de viande et pommes de terre sans farine

Ce Gâteau d’aubergine est un superbe plat complet de fin d’été.

Une “coque” d’aubergines qui renferme une farce gourmande à base de ragoût de viande, pommes de terre et fromage.

Une belle façon d’utiliser les dernières aubergines de la saison en suivant une recette trouvée ici.

C’est mon mari qui a trouvé la recette, moi je l’ai seulement un peu modifiée.

Pas de friture, les aubergines sont grillées et les pommes de terre blanchies.

Le ragoût est celui que je prépare normalement pour mes lasagne ou mes gratins de pâtes.

J’en cuit une grande quantité, j’en utilise une partie et le reste je le congèle pour les recettes suivantes.

Vous pouvez utiliser le ragoût de viande que vous faites  d’habitude, avec ou sans petits pois.

Pas de pesée pour les ingrédients, avec ce genre de plats salés on fait un peu comme on veut.

Pour cela vous ne trouverez pas de grammes mais des indications sur ce que j’ai utilisé.

S’il vous restent des pommes de terre vous pouvez en faire des boulettes ou un gratin et, s’il vous restent des aubergines, vous pouvez cuire une parmigiana ou des paupiettes  avec ou sans pâtes.

Enjoy!

---

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses aubergines noires

ragoût de viande

4 pommes de terre de taille moyenne

fromage (pour moi scamorza fumée)

fromage râpé

huile d’olive

 

 

Procédure

Préparer le ragoût comme on fait normalement et le faire refroidir.

Laver, sécher et couper en fines tranches les aubergines dans le sens de la longueur.

Les disposer en couches dans un égouttoir, en salant légèrement chaque couche.

Réserver pendant 30 minutes, même plus si on veut.

Entre-temps, blanchir les pommes de terre afin qu’elles soient tendres.

Rôtir les tranches d’aubergine.

Une fois que les aubergines sont cuites, dresser le gâteau.

Couper en deux chaque tranche d’aubergine dans le sens de la longueur afin d’obtenir comme 2 triangles.

Chemiser le fond et le bord d’un moule à manqué d’environ 24/26 cm en disposant les triangles d’aubergine en éventail et les faisant sortir à moitié du moule.

Verser sur le fond du moule une généreuse couche de ragoût et la garnir avec de dés de fromage et du fromage râpé.

Couper les pommes de terre en fines rondelles et les disposer sur le ragoût.

Parsemer avec du fromage râpé et encore du ragoût.

Ajouter les dés de fromage et le fromage râpé et rabattre sur le ragoût les tranches d’aubergine qui sortaient du moule .

S’il reste des espaces vides, les remplir avec des aubergines.

Arroser avec un filet d’huile d’olive et le cuire pendant 30 minutes à 200°.

Réserver une vingtaine de minutes et puis le couper et le goûter.

Conseils

J’ai coupé les pommes de terre en rondelles trop épaisses et j’en ai chevauchée quelques unes, mais je ne le conseille pas sinon on aura une couche de patates trop épaisse.

Il n’y a pas de cuisson dans la recette originale mais je voulais que le fromage fonde et je l’ai cuit au four.

Couvrir avec de l’alluminium si on voit que la surface est trop cuite.

On peut utiliser les fromages préférés.

J’adore ce gâteau même froid, mais si on veut le fromage qui fonde, alors il faut le goûter chaud ou tiède.