Hot Dog avec saucisse et oignon sans gluten

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Hot Dog avec saucisse et oignon sans gluten et fait maison

Cet Hot Dog avec saucisse et oignon est un magnifique plat complet, un street food gourmand et simple à préparer.

Petits pains sans gluten maison, saucisses fraîches XXL de la Toscane, abondant oignon et des petites sauces.

Les petits pains sont ceux que j’ai préparés ici, mais cette fois j’ai utilisé le Mix B Schär.

J’ai commencé à préparer le pain à 10,30h et j’étais à table à 13:50h.

Ils faut utiliser des petits pains très moelleux sinon, avec la grande quantité de garniture, ce serait impossible d’y croquer dedans.

J’ai utilisé des grosses saucisses fraîches de la Toscane, mais vous pouvez utiliser celles que vous trouvez facilement.

Ils sont trop, trop bons et “le fait maison” c’est encore  plus bon.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 hot dog

4 petits pains sans gluten (la recette est par ici)

saucisses fraîches de la Toscane (4 d’environ 100 g chaque)

4 gros oignons

sel

poivre

huile d’olive

sauces (sauce barbecue, mayonnaise, ketchup)

 

Procédure

Préparer les petits pains suivant cette recette.

Cette fois j’ai utilisé le Mix B de Schär et j’ai réduit de 10 g l’eau (200 g de mix et 200 g d’eau).

Pendant qu’on attend la fermentation des petits pains, cuire l’oignon.

Couper finement les oignons et les faire revenir en poêle avec un filet d’huile d’olive.

Il faudra attendre environ 1 heure afin que les oignons soient très, très doux (mélanger de temps en temps).

Ajouter un demi verre d’eau si on voit que le liquide a retréci.

Quand l’oignon est très doux, ajouter un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, augmenter le feu et la faire rissoler afin qu’il ait une belle couleur dorée.

Réserver l’oignon et dans la même poêle cuire les saucisses.

Ayant utilisé des saucisses plus grosses  que d’habitude, la cuisson au cœur conseillée est de 75° .

Il faudra les cuire à feu doux, les retournant souvent, afin d’éviter qu’elles ne crament à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur.

Je conseille d’utiliser un termomètre avec sonde mais, à défaut, sachez qu’il faudra les cuire pendant à peu près 20 minutes.

Une fois le tout cuit, assembler les hot dog.

Couper à moitié les petits pains et les faire rôtir en poêle (du côté de la mie) pendant quelques instants, afin que la mie soit un peu croquante.

Les garnir avec une saucisse, abondant oignon et des petites sauces.

J’en ai garni certains avec de la sauce barbecue et d’autres avec  mayonnaise et ketchup.

Servir de suite.