Maison de Noël en gâteau sans gluten

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Maison de Noël en gâteau sans mix du commerce et en vidéo

Une Maison de Noël en gâteau pour nous consoler de la fin des fêtes.

Durant cette période de vacances, j’ai vu plusieures fois sur le web ce joli gâteau en forme de maisonette et je me suis dit qu’il fallait en faire un sans gluten.

Amusante et gourmande, à mon avis on pourrait la préparer tout au long de l’hiver.

C’est une recette plus longue à expliquer qu’à préparer, tellement elle est simple.

Il s’agit d’un gâteau au cacao garni d’une camy cream au mascarpone et vanille, c’est tout!

Le biscuit est très rapide et moelleux, pas besoin de l’imbiber avec du sirop.

La crème aussi est également simple, sans œufs et sans cuisson.

Dans toutes les maisonnettes en gâteau vues sur le web, le toit et les petits détails sont à base de biscuits ou de biscuits à la cuillère mais, comme il m’est resté du biscuit, j’ai tout fait avec.

Je vous souhaite une belle Epiphanie, enjoy!

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Ingrédients

pour le biscuit:

45 g jaunes d’œuf

75 g œufs

90 g blancs d’œuf

75 g sucre

25 g farine de riz fine certifiée sans gluten

25 g cacao amer en poudre sans gluten

pour la camy cream:

375 g mascarpone

375 g crème liquide au 35%

2 càc de vanille

50 g sucre (environ)

pour le glaçage:

13 g blancs d’œuf

70 g environ de sucre glace certifié sans gluten

 

Procédure

Préparer le biscuit.

Chauffer le four à 170°.

Monter les jaunes et les œufs avec 50 g de sucre.

Monter les blancs avec 25 g de sucre.

Tamiser les poudres et les incorporer au mélange de jaunes et sucre, ajoutant doucement aussi les blancs en neige.

Verser l’appareil sur une plaque couverte de papier cuisson (ou de tapis en silicone) de 40 cm x 30 cm.

Niveler et cuire pendant  12 minutes.

Démouler le biscuit et le faire refroidir sur du papier cuisson.

Préparer la camy cream.

Monter au fouet la crème liquide, le mascarpone, le sucre et la vanille.

Il faut obtenir une crème soyeuse, très lisse et qui se tient.

Attention à ne pas trop fouetter, on risque que la crème devienne granuleuse.

Remplir un sac à pâtisserie muni de douille lisse ronde de 1 cm.

Couper le biscuit en 3 bandes de 18 cm de longueur et 8 cm de largeur et  2 bandes de 18 cm de longueur et de 5 cm de largeur.

Enfin, découper 2 bandes de 18 cm de longueur et de 5 à 6 cm de largeur pour le toit.

Du peu de biscuit resté couper les petites fenêtres et une petite porte.

Assembler le gâteau.

Disposer sur un plat une bande de 8 cm de largeur et la décorer avec une couche de 1 cm de camy cream.

Faire de même pour la deuxième et la troisième bande de 8 cm, puis terminer avec les deux bandes de 5 cm, les alternant à la crème.

Enrober complétement le gâteau avec de la crème, la lisser, le filmer et réserver au frigo pendant 1 heure.

Ecoulé ce temps, sortir le gâteau du frigo et l’enrober encore une fois avec la crème, cette fois la lisser avec un peu plus de soin.

Appuyer les deux bandes pour le toit et les coller avec un peu de crème et une petite bande étroite de biscuit.

Décorer le toit avec la crème restée façon neige.

Préparer le glaçage.

Monter au fouet le blanc d’œuf incorporant progressivement le sucre glace.

Remplir un sac à pâtisserie muni de douille ronde petite (pour moi Wilton n.4) et décorer les fênetres et la petite porte.

Placer ces détails sur la maisonette et décorer encore les élements avec le glaçage, façon neige.

On peut faire de même pour le toit.

S’il est resté du biscuit, on peut couper des bandes étroites et décorer le pourtour de la maison.

Réserver au frigo.

 

Conseils

J’ai préparé le gâteau en deux jours, pourtant le premier jour j’ai préparé seulement deux tiers de camy cream et le lendemain j’ai fait le reste.

Cela pour empêcher que la crème, au frais, durcisse et soit difficile à étaler sur le gâteau.

Pas besoin d’imbibage, le biscuit est très moelleux, le même préparé pour cette bûche.

Réserver le gâteau sous une cloche au frigo jusqu’à 2 jours.

Dans cette maison on a peu de sucre, n’hésitez pas à en rajouter si vous le préférez.