Tarte salée oignons et artichauts sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Tarte salée oignons et artichauts cuite dans la friteuse à air chaud

La Tarte salée oignons et artichauts est la recette anti-gaspillage parfaite.

Il m’est resté de la pâte feuilletée maison de la galette des rois et j’avais des artichauts dans mon frigo qui me suppliaient de les utiliser.

J’ai pourtant décidé de préparer cette tarte simplissime et rapide, trop bonne mais un peu moche.

J’ai utilisé les chutes de pâte feuilletée, j’ai rapidement cuit les oignons et les artichauts, préparé l’appareil à tarte et j’ai cuit ma tarte dans la friteuse à air chaud.

Super simple, rapide et efficace.

Moche parce que je n’ai peardu trop de temps pour bien étaler la pâte, égaliser les bords et elle est, en plus, restée très pâle même si bien cuite.

Bonne parce que, même si la pâte était anémique, elle était bien cuite, friable, délicate et super subtile.

J’ai toujours ignoré les oignons rouges, jamais utilisés mais, dans la dernière année, je les ai découvert et je ne les lâche plus.

Enjoy!

---

Ingrédients pour une tarte de 18 cm

1 rouleau de pâte feuilletée sans gluten

(si on veut préparer sa pâte maison sans mix, appuyer ici)

2 artichauts

1 gros oignon rouge

huile d’olive

1 gousse d’ail

sel

poivre

jus de citron

1 œuf

80 g de crème liquide au 35%

persil

basilic

 

Procédure

Abbaisser la pâte feuilletée, la foncer dans le moule et la réserver au frais.

Si on n’est pas sûr de son moule, le chemiser avec du papier cuisson.

Entre-temps, nettoyer les artichauts, retirant les feuilles plus dures, la barbe à l’intérieur et les arroser avec du jus de citron.

Couper finement l’oignon et les artichauts.

Chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon, la gousse d’ail et puis ajouter les artichauts.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et laisser cuire pendant quelques minutes.

Verser un peu d’eau dans la casserole et laisser cuire jusqu’à ce que les artichauts soient bien cuits.

Enfin, ajouter le jus de demi citron et le persil ciselé et laisser cuire encore 5 minutes.

Couper le feu et laisser refroidir.

Quand les artichauts seront froids, continuer avec la préparation.

Verser dans un bol l’œuf, la crème, du sel, du poivre et mélanger.

Remplir le fond de tarte avec les artichauts et l’oignon cuits et froids.

Couvrir les légumes avec l’appareil d’œuf et crème le versant doucement.

Cuire la tarte dans la friteuse à air chaud à 200° pendant environ 25 minutes, couvrant la surface avec de l’alluminium après 20 minutes.

A’ défaut de friteuse à air, pré-chauffer le four en ventilé à 200° et cuire pendant 30 minutes, couvrant avec de l’alluminium après 20 minutes.

Attendre qu’elle soit tiède, la démouler, la garnir avec de l’oignon rouge finement coupé, des feuilles de basilic et goûter.

Conseils

C’est une recette anti-gaspillage, on peut utiliser ce qu’on a à écouler.

Pas de fromage dans ma tarte, mais on peut ajouter deux cuillères de fromage râpé dans l’appareil d’œuf et crème.

La cuisson dépend du four de chacun, mais elle devrait être de environ 30 minutes au total, si besoin on peut la prolonger de 5 minutes.

A’ mon avis la tarte est plus gourmande tiède ou froide et on peut la préparer la veille.

Le bord de ma tarte était d’environ 1 cm: si la votre est plus haute, probablement on doit augmenter d’un tiers les ingrédients de l’appareil d’ œuf et crème et prolonger la cuisson.

Le jus de citron qu’on verse en casserole donne de l’acidité (et c’est parfait) et donne une jolie couleur aux oignons qui autrement, après la cuisson, ont une couleur tristounette.