Gâteau de riz rouge et légumes

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Gâteau de riz rouge et légumes sans gluten et végétarien

Le Gâteau de riz rouge et légumes est un plat principale très bon et simple à préparer.

C’est une recette qui naît déjà sans gluten et que j’ai trouvé ici, pourtant pas besoin de changer de farine ou de remplacer des ingrédients avec du sans gluten.

J’ai utilisé les légumes que j’avais dans le frigo, on peut vraiment la considérer une recette anti gaspillage.

Je l’ai goûté soit en gâteau que en salade chaude, sans l’enfourner et sans utiliser le fromage et, dans les deux cas, c’est très bon.

Si on n’utilise pas le peu de fromage ajouté, on a un plat aussi sans lactose et vegan.

Moi, franchement, je choisi le fromage, ça lui permet d’obtenir la petite croûte croustillante qui me plaîche beaucoup.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

250 g riz rouge (pour moi du riz rouge complet)

1 gros oignon

1 grosse carotte

une aubergine de taille moyenne

1 grosse courgette

1 poivron

huile

1 gousse d’ail

sel

poivre

persil

2 cuillères à soupe de fromage râpé

 

Procédure

Laver et couper en petis dés les légumes et hacher l’oignon.

Verser de l’huile d’olive dans un wok ou dans une large casserole et faire rissoler d’abord l’oignon et l’ail et puis ajouter les légumes.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Au bout de 10 minutes, utiliser un couvercle.

Ajouter le persil ciselé.

Entre-temps, cuire le riz pour le temps conseillé sur le paquet.

Pour lemien 25 minutes.

Egoutter le riz et le verser dans la casserole avec les légumes.

Incorporer le fromage, mélanger et verser le tout dans un moule à charnière de 18 cm.

Presser bien le riz avec une spatule, afin de le rendre compacte et lui donner une surface lisse.

Cuire le gâteau de riz  à 180° pendant environ 30 minutes.

Si on utilise une friteuse à air chaud, le cuire à 170° pendant environ 20 minutes.

Laisser le gâteau dans le moule et, après environ 30 minutes, le démouler et le couper en parts.

Conseils

On peut ne pas utiliser le fromage et ne pas le cuire au four, mais le servir en salade chaude.

Bien évidemment, on peut utiliser les légumes préférés.

Le riz aux légumes résiste pendant 2 jours bien couvert dans le frigo.