Gâteau au chocolat et biscuits sans gluten

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Gâteau au chocolat et biscuits sans gluten simplissime

Ce Gâteau au chocolat est un dessert extrêmement facile à faire et tout aussi délicieux.

Il s’agit d’un gâteau très savoureux, qui fond dans la bouche, avec une surface croustillante et un intérieur crémeux.

J’ai trouvé la recette ici et je l’ai adaptée pour la rendre sans gluten.

J’ai utilisé les biscuits sans gluten Ciocco Dark d’Inglese Gluten Free, qui se sont révélés parfaits pour ce gâteau.

Ils restent croustillants même à la cuisson et créent un beau contraste avec l’intérieur du gâteau.

Le seul problème avec ces biscuits, c’est que si vous les goûtez avant de les utiliser dans le gâteau, vous êtes mal barré!

Ils sont vraiment bons!

Donc, pour éviter tout problème, prenez directement deux sachets, l’un pour la recette et l’autre pour le déguster pendant la préparation du gâteau.

Un délice pour les vrais amateurs de chocolat, surtout de chocolat noir.

Enjoy!

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Ingrédients pour un gâteau de 16 cm (8 portions)

200 g chocolat noir au 70%

150 g biscuits Ciocco Dark de Inglese Gluten Free

100 g beurre

100 g sucre

3 œufs

40 g farine de riz fine (certifiée gluten free)

fraises pour la décoration

Pour le glaçage:

100 g crème liquide au 35%

40 g sucre

120 g chocolat noir au 50%

 

Procédure

Verser le chocolat noir au 70 % et le beurre dans un bol et les faire fondre au micro-ondes.

Mélanger bien pour obtenir un mélange brillant et lisse.

Ajouter d’abord le sucre, puis la farine de riz et mélanger au fouet.

Incorporer un œuf à la fois, en remuant avec le fouet, et n’ajouter le suivant que s’il a été bien incorporé le premier.

Avec le deuxième œuf, vous verrez le mélange se solidifier, mais en ajoutant le troisième œuf, il redeviendra parfait et soyeux.

Verser les biscuits dans un sac et les réduire en miettes.

Incorporer 70 grammes de mélange d’œufs et de chocolat aux biscuits et bien mélanger.

Verser les biscuits dans un moule beurré et fariné à fond amovible d’environ 16 cm.

Bien étaler les biscuits sur le fond et verser le reste de l’appareil d’œufs et de chocolat sur les biscuits.

Cuire le gâteau à 180° en mode statique pendant environ 25 minutes.

Sortir le gâteau du four et, après quelques instants, retirer le bord amovible du moule.

Lorsque le gâteau est froid, préparer le glaçage en chauffant la crème avec le sucre.

Une fois la crème chaude, la verser sur le chocolat noir au 50 % haché et mélanger.

Enfin, décorer le gâteau avec le glaçage, puis avec des fraises fraîches.

Pour que les fraises soient plus belles et se conservent plus longtemps, les badigeoner avec un peu de miel d’acacia et, si on le souhaite, les tremper dans du sucre glace après les avoir fait briller.

Réserver le gâteau hors du réfrigérateur.

 

Conseils

Si vous n’aimez pas le chocolat au 70 %, vous pouvez sans problème utiliser du chocolat au 50 %.

Si vous n’avez pas de biscuits Ciocco Dark, vous pouvez utiliser les biscuits sans gluten  que vous préférez.

La particularité de ce gâteau est que l’intérieur ressemble à un coulant au chocolat et qu’il reste donc crémeux.

 

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