Snacksters sans gluten

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Snacksters sans gluten, sans mélanges du commerce, sans épaississants: la vidéo

Les Snacksters sont des snacks salés, des biscuits à déguster comme en-cas ou à servir lors d’un apéritif entre amis.

J’ai découvert cette recette grâce à Federica et j’ai promis de la refaire sans gluten à la première occasion.

Et tant que j’y étais, je n’ai pas utilisé de mélanges industriels mais uniquement des farines naturellement sans gluten.

Mais ce n’est pas tout! Je n’ai utilisé ni amidons, ni féculents, ni épaississants, seulement de la farine de sorgho qui peut être remplacée par de la farine de riz complet, blanc, millet ou un mélange de toutes ces farines.

La recette est très facile et rapide, accessible à tous.

Aucun équipement spécial n’est nécessaire, juste un bol et deux minutes de votre temps.

Outre une saveur prometteuse, ce qui m’a également frappé dans cette recette, c’est l’absence d’œufs.

Il s’agit d’une pâte brisée salée, enrichie de mozzarella et parfumée avec des épices comme le paprika et l’origan.

Tout ce que j’apprécie dans un snack maison en quelques étapes simples.

Extrêmement délicieux, ces Snacksters se conservent parfaitement au réfrigérateur et peuvent tenir plusieurs jours (si vous parvenez à les conserver!).

Ils se prêtent à mille variantes: avec différentes farines, différents arômes et même différentes formes.

En somme, vous ne manquerez pas d’occasion de vous régaler et, si vous les essayez dans cette version sans gluten, faites-moi savoir ce que vous en pensez.

Avant de vous laisser avec la très courte vidéo, je vous rappelle mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten” disponible sur Amazon.

Vous trouverez 99 recettes de recettes sans gluten et sans mélanges industriels, adaptées à tous les niveaux de compétence, à tous les budgets et à tous les goûts.

Disponible en version Kindle, en version papier couleur et en version papier avec couverture couleur et photos intérieures en noir et blanc (contenu identique à la version couleur, mais plus économique).

Enfin, je vous rappelle que dans la section “Laboratori“, vous trouverez 3 cours vidéo (en langue italienne) qui pourraient vous intéresser.

N’hésitez pas à y jeter un œil pour découvrir de quoi il s’agit.

 

 

Les ateliers en ligne sont actuellement suspendus pour les vacances d’été et reprendront à l’automne.

Sur ce, je vous laisse avec la vidéo et je vous souhaite un bon week-end.

Enjoy!

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Ingrédients

Ecco la traduzione in francese del testo:

115 g de beurre mou

155 g de farine de sorgho (certifiée sans gluten)

60 g de mozzarella râpée (la bloc pour pizza)

30 g de parmesan râpé

origan à volonté

paprika doux à volonté

poivre

5 g de sel

10 g de sucre

 

Procédure

Dans un bol, verser le beurre mou et le travailler avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter tous les autres ingrédients, en ajustant la quantité de paprika, poivre et origan selon votre goût.

Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte sablée mais souple.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la travailler sur le plan pour former un cylindre d’environ 4 à 5 cm de diamètre.

Il est plus facile de former deux cylindres d’environ 15 cm de longueur.

Essayer de donner au cylindre une forme régulière, puis le placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures ou au congélateur pendant environ 45 minutes.

Une fois ce temps écoulé, couper le cylindre en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur (plus elles sont fines, plus elles seront croustillantes et friables).

Ajuster la forme des disques pour qu’ils soient bien ronds et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis cuire les Snacksters pendant environ 18 minutes à 180°C en mode ventilé, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Attendre qu’ils refroidissent avant de les déguster.

 

Conseils

Vous pouvez utiliser de la farine de riz complet, de la farine de riz blanc (à condition qu’elles soient toutes deux très fines), de la farine de millet, ou un mélange de farines comme le millet, le sorgho, le riz, le quinoa, etc.

Le repos au réfrigérateur est obligatoire, sinon non seulement il sera difficile de trancher le cylindre, mais la texture à la cuisson ne sera pas optimale.

S’il fait chaud, comme en ce moment, je vous conseille de les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé, où ils se conserveront plusieurs jours.

La mozzarella utilisée est celle en bloc, adaptée pour la pizza, plus sèche et pouvant être râpée ou écrasée avec un presse-purée.