Aubergine au four farcie de pâtes

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Sans gluten, cuite dans une friteuse à air et avec vidéo recette

L’Aubergine au four farcie de pâtes est un plat principal riche et facile à réaliser: on mange le contenu et le contenant!

Rien de spécial, rien de raffiné, un plat simple mais d’une grande saveur.

Une belle aubergine qui sert de contenant et beaucoup de pâtes à la sauce avec des fromages à l’intérieur.

Auparavant, je préparais ce plat beaucoup plus souvent, mais j’utilisais des aubergines noires et je les faisais frire.

Depuis que j’ai découvert les aubergines violettes, je les choisis plus souvent, à la fois parce qu’elles n’ont pas besoin d’être salées et égouttées, et parce qu’elles ont un goût plus délicat.

De plus, et ce n’est pas négligeable, elles ne sont pas frites et toute la préparation a été faite dans la friteuse à air.

Vous n’avez pas de friteuse à air? Pas de problème, utilisez votre four ventilé.

Pour la première fois, j’ai utilisé des anelletti sans gluten et je dois admettre qu’ils ont bien résisté à la double cuisson, en restant al dente.

Vous pouvez consommer ce plat chaud, avec du fromage filant, ou le préparer à l’avance et le consommer à température ambiante ou froid.

Enjoy!

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Ingrédients pour deux personnes

1 grosse aubergine violette

1 oignon

une gousse d’ail

500 g environ de tomates pelées

sel

poivre

origan

basilic

huile d’olive

fromages variés (environ 100-120 g)

fromage râpé (environ 3 belle cuillerées)

70-80 g de pâtes anelletti (pour moi sans gluten)

 

Proceédure

Lavez, séchez et retirez le chapeau supérieur de l’aubergine.

Choisissez, si possible, une aubergine de forme régulière et bien ronde.

En insérant une cuillère à environ 1 cm de la partie externe, créez une cavité, en retirant la chair de l’aubergine.

Badigeonnez l’aubergine et le chapeau avec de l’huile et faites cuire les deux dans la friteuse à air ou dans le four ventilé à environ 190° pendant 30 minutes.

Coupez en dés la chair que vous avez retirée, arrosez les morceaux d’huile et faites-les cuire dans la friteuse à air ou dans le four ventilé à 190° pendant environ 20 à 30 minutes.

Alternativement, vous pouvez les frire.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez la gousse d’ail (laissez-la entière si vous souhaitez la retirer à la fin) et les tomates pelées.

Assaisonnez de sel, de poivre, ajoutez de l’origan (mais c’est facultatif) et du basilic.

Faites cuire la sauce à feu vif pendant environ 20 minutes, puis ajoutez les dés d’aubergines que vous avez cuits ou frits et laissez mijoter la sauce pendant encore 20 minutes à feu plus modéré.

Faites cuire les pâtes pendant environ la moitié du temps indiqué sur l’emballage.

Quand tout est prêt, dressez le plat.

Assaisonnez les anelletti avec une abondante sauce, ajoutez des dés de fromage (pour moi fontina, emmental et scamorza fumée) et du fromage râpé.

Mélangez et remplissez la cavité de l’aubergine.

Replacez le chapeau supérieur et faites cuire à nouveau dans la friteuse à air ou dans le four ventilé à 180/190°C pendant environ 30 minutes.

Consommez immédiatement si vous voulez le fromage filant.

 

Conseils

Vous pouvez utiliser de la pulpe de tomate, des tomates pelées ou, comme moi, des tomates cerises pelées.

Laissez la sauce un peu plus liquide, afin de permettre aux pâtes de continuer la cuisson au four.

Si vous avez des restes de sauce, vous pouvez les congeler ou les conserver au réfrigérateur pendant deux jours.

De plus, vous pouvez cuire l’aubergine farcie de pâtes la veille et, une fois refroidie, la conserver au réfrigérateur.

Il vous suffira de la réchauffer au four ou dans la friteuse à air avant de la consommer.

Si vous utilisez l’aubergine noire, vous devrez la saler, la retourner sur une assiette et la laisser perdre son eau et son amertume pendant environ 30 minutes.

Si vous ne trouvez pas d’aubergine ronde, vous pouvez en utiliser une longue et la couper longitudinalement, formant ainsi deux barquettes.

Dans ce cas, faites cuire un peu plus de pâtes et vous obtiendrez deux portions séparées.

Si vous ne parvenez pas à trouver des anelletti, n’hésitez pas à utiliser des spaghetti, des fusilli ou d’autres pâtes courtes.