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Galettes salées sans gluten, sans lactose et avec la vidéo recette
Les Galettes salées aux pommes de terre violettes sont de petites focaccias très moelleuses, délicieuses et jolies à voir.
Sans gluten et sans lactose, elles sont aussi véganes car elles ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale.
Prêtes en un rien de temps et sans même avoir besoin d’un robot pétrisseur..
J’ai préparé la pâte à la main et vous verrez que cela ne prend vraiment qu’un instant.
C’est la première fois que j’utilise des pommes de terre violettes et j’ai voulu les inaugurer avec une pâte simple.
Je sais qu’il existe de nombreuses façons de les utiliser et j’ai déjà une idée de ma prochaine recette.
En attendant, goûtez ces galettes salées.
Elles sont ultra moelleuses, juste assez humides, avec une belle couleur violet clair et peuvent même se déguster au goûter.
Je les ai utilisées pour faire un sandwich, mais elles sont aussi parfaites en remplacement du pain.
Enjoy!
Ingrédients pour 6galettes salées
300 g Mélange Universel Schär
260 g eau
4 g levure sèche
100 g pommes de terre violettes cuites
6 g sel
10 g huile d’olive
pour la finition:
huile d’olive
origan
Procédure
Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les.
Ajoutez la levure sèche dans l’eau et mélangez.
Dans un bol, versez les pommes de terre, le mélange, l’huile, le sel et l’eau avec la levure.
Mélangez d’abord avec une spatule pour enlever tous les grumeaux, puis pétrissez à la main.
Vous devrez pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte très lisse, bien que collante.
Pesez 6 portions d’environ 120 grammes chacune et travaillez chaque portion avec les mains huilées pour obtenir une petite boule de pâte bien lisse.
Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Aplatissez chaque boule avec la paume de la main huilée pour les aplatir à environ 1 cm d’épaisseur.
Placez la plaque avec les galettes dans un four éteint et ajoutez une casserole d’eau bouillante.
Cela permettra de créer un espace chaud et humide dans le four, favorisant ainsi la levée.
Laissez lever les galettes jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Cela prendra 90-120 minutes, selon la température et l’humidité.
Sortez la plaque du four et chauffez-le à 220°C.
Avant de les enfourner, huilez la surface des galettes et appuyez du bout des doigts sur la surface pour créer des petits trous.
Saupoudrez d’origan et faites cuire pendant environ 25 minutes.
Si, après 20 minutes, la surface est encore pâle, activez la ventilation pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Sortez les galettes du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les consommer.
Conseils
Les galettes salées restent moelleuses toute la journée, mais vous pouvez les conserver jusqu’au lendemain.
Il suffira de les mettre dans un sac en papier et de l’enrouler dans du papier aluminium.
Vous pouvez aussi les congeler dès qu’elles ont refroidi.
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