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Arancine avec bacon et artichauts sans gluten – La Cassata
Pour les siciliens comme moi, le countdown n’est pas pour le Noël mais pour la Sainte Lucie et ses arancine qu’ici à Palerme on prépare selon la tradition.
Et me voilà alors à vous en offrir une autre version super gourmande; comme elles sont petites ces arancine avec bacon et artichauts sans gluten sont idéales comme finger food ou comme apéro-dînatoire.
Si vous ne trouvez pas d’artichauts remplacez-les avec les légumes que vous trouvez au marché.
Pour d’autres idées, voilà des autres versions que j’ai préparées au fil de mes années de bloggeuse.
Classiques au ragoût (en vidéo)
Arancine de spaghettis (en vidéo)
Bonne journée.
Ingrédients pour environ 18 petites arancine
huile d’olive
200 g riz carnaroli
400 g bouillon végétal
2 cœurs d’artichauts
jus d’un demi citron
bacon sans gluten
1/2 oignon
poivre
vin blanc
fromage râpé
1 œuf
100 g chapelure sans gluten
40 g farine sans gluten
eau
1 l huile d’arachides
Procédure
Préparer le risotto, même le jour avant.
Rissoler l’oignon ciselé en huile d’olive.
Ajouter le bacon haché, quantité selon les goûts.
Nettoyer les artichauts ne gardant que les cœurs tendres.
Les hacher finement et les ajouter en casserole.
Verser le riz et le faire chauffer.
Déglacer avec un peu de vin blanc.
Poivrer, verser le bouillon et laisser cuire environ 20’ mélangeant de temps en temps.
Faire refroidir le risotto.
Ajouter le fromage et l’œuf, mélangeant.
Façonner avec les mains humides des petites boulles un peu plus grandes d’une noix.
Préparer la pâte à frire mélangeant de la farine avec l’eau qui suffit pour obtenir une pâte un peu plus fluide de la sauce béchamel.
Passer toutes les arancinette dans la pâte à frire et puis dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile dans une casserole aux bords hauts pour que les arancine soient plongées dans l’huile presque entièrement et les frire.
Les appuyer sur du papier buvard et les saler en surface.
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