Arancine de poulet sans gluten

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Arancine de poulet avec jambon et fromage et pommes de terre rôties: la vidéo

Les Arancine de poulet sont un plat principal à base de viande très savoureux et facile à préparer.

Il s’agit en fait de simples cordons bleus mais en forme d’arancine, une version encore plus gourmande et attrayante.

En accompagnement, j’ai préparé des pommes de terre écrasées et grillées, un autre plaisir à préparer à la minute.

Bref, un plat complet qui ne prendra pas plus d’une heure et qui plaira à tout le monde.

Si vous n’aimez pas le poulet, vous pouvez utiliser de la dinde.

Vous ne voulez pas frire?

Vous pouvez les cuire à la friteuse à air chaud ou au four ventilé.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de poulet

4 tranches de jambon cuit

100 g de fromage au choix

2 œufs

farine de riz très fine (certifiée sans gluten)

chapelure sans gluten

sel

pour les pommes de terre:

8 petites pommes de terre

huile d’olive

poivre

sel

persil haché

fromage au choix

huile pour faire frire la viande

 

Procédure

Préparer les pommes de terre.

Laver très soigneusement les pommes de terre, de manière à ce que la peau soit très propre et exempte d’impuretés.

Les mettre dans une casserole, les couvrir complètement d’eau et les laisser cuire pendant environ 45/50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.

Ne pas trop les cuire car elles ne doivent pas se défaire.

Une fois cuites, les refroidir sous l’eau froide.

Écraser les pommes de terre avec le fond d’un verre pour les aplatir, tout en veillant à ce qu’elles restent compactes.

Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, verser un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du persil haché et badigeonner la surface des pommes de terre.

Râper le fromage de votre choix (j’ai utilisé de la provola piquante, mais vous pouvez utiliser de l’Emmenthal, de l’Edam ou de la Fontina ou ce que vous préférez) à travers les trous les plus larges de la râpe et en mettre un peu sur chaque pomme de terre.

Juste avant de servir, faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° en mode ventilation pendant environ 8 à 10 minutes.

J’ai utilisé la friteuse à air chaud et cela a pris moins de temps.

Il faut les faire cuire le temps nécessaire pour qu’elles rôtissent et que le fromage fonde.

Préparer la viande.

Si les tranches de poulet sont épaisses, placez-les entre deux feuilles de film étirable et aplatissez-les avec un attendrisseur de viande.

Placez une tranche de jambon sur chaque tranche de viande, par-dessus du fromage râpé et un morceau de fromage entier (j’ai utilisé de l’Emmenthal).

Refermer la tranche de viande autour de la farce, lui donner une forme sphérique et fixer la viande avec des cure-dents.

Passer les arancine dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Retirer les cure-dents, les tasser avec les mains et les passer à nouveau dans la farine, l’œuf et la chapelure.

Faire chauffer une bonne quantité d’huile et faites-les frire pendant quelques minutes des deux côtés, à feu pas trop vif, pour que la viande ait le temps de cuire parfaitement à l’intérieur.

Servir les arancine avec les pommes de terre rôties.

 

Conseils

Utilisez de la viande à température ambiante: elle sera plus facile à travailler et se cuira mieux.

Pensez donc à la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes à l’avance.

Si vous n’êtes pas sûr que la viande à l’intérieur soit bien cuite, passez les arancine dans une friteuse à air chaud ou un four chaud pendant une dizaine de minutes, afin de ne pas risquer que certaines parties ne soient pas assez cuites au moment de la découpe.

Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage comme le provola, l’emmenthal, la fontina, l’edam, des fromages qui filent mais ne libèrent pas de liquide, donc pas de mozzarella.

Si vous ne voulez pas les faire frire, vous devrez les asperger d’huile et les faire cuire pendant une vingtaine de minutes à 180° dans un four ventilé ou dans une friteuse à air chaud, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillants.