Arancine sans gluten aux épinards

Bon vendredi!

Il m’arrive souvent de préparer ce risotto et quand j’en prépare un peu plus, avec ce qu’il me reste je prépare des arancine sans gluten super bonnes.

J’ai préparé 8 arancine en 15′ et en 10′ elles étaient aussi frites, facile non?

Si le risotto est froid on perd très peu de temps et si vous ne voulez pas frire, vous pouvez choisir la cuisson au four.

Bonne fin de semaine et à bientôt.

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Ingrédients

pour le risotto:

200 g riz arborio/carnaroli

1 oignon

100 g bacon sans gluten

huile d’olive

200 g épinards frais (ou 4 cubes d’épinards congelés)

sel (ou un cube de bouillon)

poivre

une noix de beurre

4 càs parmesan râpé

pour les arancine:

le risotto bien froid

fromage fontina

oeufs

chapelure sans gluten

huile d’arachides

sel

 

Procédure

Pour le risotto:

Rissoler l’oignon ciselé en huile d’olive et ajouter le bacon haché.

Verser le riz et le faire chauffer deux minutes, puis ajouter les épinards et mélanger.

Poivrer, couvrir de bouillon chaud (si vous utilisez le sel, couvrir d’eau chaude et saler à mi-cuisson).

Laisser cuire à feu modéré, mélangeant.

En fin de cuisson ajouter le beurre et le parmesan.

Pour les arancine:

Couper le fromage fontina en dés.

Avec les mains humides prendre des petits tas de risotto bien froid et façonner des boulettes/arancines/supplì entroduisant le fromage au milieu.

Presser bien et passer les arancines d’abord dans l’oeuf battu et puis dans la chapelure, répétant le procédé deux fois.

Frire en huile chaud des deux côtés, réserver sur du papier buvard et saler.