Artichauts farcis à l’italienne sans gluten

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Les recettes de la tradition réservent toujours des surprises, comme ces Artichauts farcis à l’italienne mais dans ma version sans gluten.

La recette est celle que m’a donnée ma mère, avec l’ajout de jus et zestes de citron, les citrons bio de son jardin.

Cela faisant plus de 10 ans que je n’en goûtais, c’est tojours chez maman que j’en mange.

Cette fois-ci je les ai préparé pour les offrir à vous.

Enjoy!

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Ingrédients pour 2 personnes

4 artichauts

3 càs chapelure sans gluten

3 càs fromage râpé

1 citron les zestes et le jus

assaisonnement ail et piment Ariosto

persil

sel

huile d’olive

une gousse d’ail

 

Procédure

Nettoyer les artichauts retirant les tiges, les feuilles extérieures plus dures et les pointes.

Les laver et les arroser artichauts avec du jus de citron.

Dans un bol mélanger le jus et les zestes râpées d’un citron bio, la chapelure, le fromage, le persil, l’assaisonnement (quantité selon les goûts), un fil d’huile d’olive et mélanger.

Remplir les artichauts avec cette farce et presser bien.

Mettre les artichauts debout dans une casserole et remplir a moité la casserole d’eau légèrement salée, sans baigner les artichauts.

Peler la gousse d’ail, la couper en quatre parties et mettre une partie sur chaque artichauts (cela permet de l’enlever aisement au cas où l’on ne puisse ou on n’aime pas le manger).

Cuire avec un couvercle à feu doux pendant environ 40′.

Quand l’eau sera evaporée, mettre la casserole avec les artichauts sous la grille du four pour obtenir une petite croûte.

Servir les artichauts encore chauds.