Aubergines gratinées sans gluten

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Aubergines gratinées avec tomates et fromage

Les aubergines gratinées sont un petit plat parfait pour la belle saison.

Je ne connaissais pas cette façon de cuire les aubergines, puis je suis tombée sur cette recette et je l’ai mise dans mes préférés.

Simplissime, rapide et végétarienne, elle a tout pour me plaire.

Encore une fois j’ai la confirmation que les recettes plus elles sont simples et plus elles sont bonnes.

J’adore tester des nouvelles recettes, des saveurs ethniques, des préparations même longues et compliquées mais, des fois, le retour au simple, surtout avec cette chaleur, c’est un plaisir.

J’ai refait la recette presque telle quelle et je me suis léchée les babines.

On peut les goûter en hors d’œuvre, en entrée ou les mettre dans un petit pain et les goûter en plat complet.

Je les ai goûtées sur des biscottes et je me suis régalée.

Quoi que vous choisissiez, ces aubergines sont un vrai régal.

Enjoy!

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Ingrédients

1 aubergine (d’environ 500 grammes)

1 gousse d’ail

150 g tomates cerises

50 g chapelure sans gluten

50 g fromage râpé (grana padano, parmigiano reggiano, caciocavallo…)

1 cuillère de persil ciselé

sel

poivre

huile d’olive

origan

 

Procédure

Laver, sécher et couper l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm ou 1,5 cm.

J’ai obtenu 9 rondelles.

Disposer les rondelles dans un égouttoir,  les saler légèrement en surface et les réserver 30 minutes (cela permet de relâcher le liquide de végétation qui est un peu amer).

Laver, sécher et couper en petits dés les tomates, retirant le liquide de végétation et les pépins.

Les mettre dans un bol, ajouter l’ail écrasé, la chapelure, le fromage râpé, du sel, du poivre, de l’origan et environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélanger et réserver.

Ecoulés 30 minutes, mettre les rondelles d’aubergine sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Les assaisonner avec du poivre et de l’huile d’olive.

Garnir les rondelles avec l’appareil de tomates et chapelure (d’où on a retiré l’ail) et ajouter un filet d’huile.

Cette quantité est parfaite pour  9 rondelles.

Cuire au four ventilé pré-chauffé à 200° pendant 20/25 minutes.

Les sortir du four, les garnir avec une petite feuille de basilic et de l’huile.

Servir chaudes ou froides.

Conseils

On peut réserver ces aubergines au frigo, elles résistent pendant 2 jours et elles sont très bonnes aussi froides.

On peut choisir du fromage sans lactose.

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