Baguettes de pizza sans gluten aux poivrons

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Baguettes de pizza sans gluten et sans lactose avec poivrons, anchois et mozza

Ces baguettes de pizza sans gluten aux poivrons sont une variante délicieuse de la pizza classique.

Il s’agit d’une simple pizza mais façonnée comme une baguette, ce qui la rend plus facile à consommer même en se promenant.

Celle dans la photo est une seule pizza mais coupée à moitié pour en faire deux baguettes.

A’ vous de la manger toute ou en deux fois, pour moi ça a été un seul repas.

J’ai choisi le mix sans gluten le plus facile à trouver en Italie et à l’étranger et une garniture simple mais très savoureuse.

Comme le mix est aussi sans lactose, j’ai acheté de la mozzarella sans lactose, ainsi que le plat soit accessible aussi aux intolérants au lactose.

J’ai beaucoup apprécié, j’espère que sera de même pour vous.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 baguettes (2 pizzas)

300 g mix B Schär

320 g eau

1 g levure à boulangerie fraîche

5 g sel

2 càs d’huile d’olive

3 poovrins (vert, rouge et jaune)

2 mozzarelle sans lactose

12 filets d’anchois à l’huile

poivre

sel

origan

 

Procédure

Verser le mix dans une jatte, ajouter la levure et verser l’eau.

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux et puis incorporer le sel et l’huile.

Huiler une jatte et mettre la pâte.

Couvrir la jatte avec du film étirable et réserver pendant toute la nuit au frigo.

Laver, sécher et cuire les poivrons au four à 200° pendant  45 minutes, les retournant de temps en temps.

Les réserver dans un sachet à aliments.

Quand les poivrons seront froids, les peler, les épépiner et les couper en lanières.

Assaisonner les poivrons avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

Le lendemain, sortir la pâte du frigo au moins trois heures avant la cuisson.

Fleurer du papier sulfurisé avec de la farine de riz fine et dégazer la pâte.

Fleurer un peu la pâte et lui donner la forme d’une sphère.

La couvrir et la laisser doubler.

Chauffer le four à la température plus haute, laissant la pierre de cuisson dans l’étagère en bas.

Quand la pâte a doublé son volume, la couper en deux pâtons et aplatir chaque pâton en rectangle.

Garnir avec les poivrons égouttés, les anchois, la mozzarella bien égouttée et de l’origan.

Soulever les deux parties de la pizza et les sceller, répétant le même passage trois fois.

On obtiendra une baguette avec 4 ouvertures qui montrent la garniture.

Cuire pendant 10 à 12 minutes, les retournant de 180° après 5 minutes.

Conseils

On peut garnir selon les goûts de chacun, choisissant des ingrédients qui ne relâchent pas trop de liquide pendant la cuisson.

Si on n’aime pas la version baguette, on peut laisser les pizzas ovales.

On peut éviter le repos au frigo et faire pousser la pâte à température ambiante.

S’il manque le temps et qu’on a besoin de cuire les pizzas plus tôt, on peut utiliser 4 grammes de levure, ce qui fera réduire les temps de levage.

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