Bar rôti et cous cous aux légumes sans gluten

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Bar rôti, cous cous sans gluten et légumes de saison

Je regarde souvent les émissions télévisées de Jamie Oliver que je trouve un volcan d’idée en cuisine.

Dans une de ces émissions il préparait une entrée superbe, à base de poisson et, je crois, de riz auquel il ajoutait plein de bons légumes, pour un plat équilibré et sain.

Je lui ai pioché l’idée, utilisant du cous cous sans gluten, du bar frais et des légumes de saison.

Un vrai régal! Tout ce qu’il faut pour un plat sain, des carbohydrates, des protéines, des vitamines et des sels minéraux

Si vous ne trouvez pas de bar ou loup, choisissez du maquereau, ou de la daurade, le poisson que vouz trouvez.

La même chose pour les légumes, utilisez les légumes de saison qui vous plaisent.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 bars

300 g cous cous sans gluten Schär

350 g eau

tomates cerises

courgettes

asperges

huile d’olive

sel

poivre

origan

sucre

Assaisonnement pour poissons rôtis Ariosto

 

Procédure:

Commencer la préparation une heure et demi avant avec les tomates confites.
Laver, sécher et couper à moitié les tomates.

Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les assaisonner avec de l’origan, du poivre, du sel et la même quantité de sucre.

Cuire à 150° pendant environ 75′.

Entre-temps préparer le cous cous et les légumes.

Faire bouillir l’eau.

Verser le cous cous dans une jatte, ajouter 3 càs d’huile, verser l’eau bouillante et mélanger.

Couvrir avec un couvercle et réserver une quinzaine de minutes.

Egrainer avec une fourchette.

Laver les asperges, les couper en morceaux et les blanchir pendant quelques minutes pour qu’ils soient tendres.

Les égoutter et les verser dans un saladier,  dans lequel on ajoute aussi le cous cous.

Couper en fines tranches les courgettes et les rôtir sur une plancha.

Les couper en morceaux et les verser dans le saladier.

Quand les tomates seront cuites, attendre qu’elles soient tièdes et les verser dans le saladier.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’huile et réserver.

Nettoyer les bars.

Les évider, retirer les écailles et les rincer très bien.

Tamponner avec du papier absorbant et assaisonner avec l’assaisonnement pour poissons.

Faire des entailles sur les deux côtés des poissons et les rôtir sur la plancha.

Servir le poisson avec la salade de cous cous.

Si l’on veut, on peut préparer une citronette pour accompagner les bars.