Ingredienti:
per la pasta frolla:
150 gr. farina
60 gr. zucchero
75 gr. burro
1 uovo (60 gr. circa)
per il ripieno:
200 gr. ricotta di pecora
Tempo di preparazione: 30 min.
Preparazione:
Tempo di Pasqua, quindi tempo di cassata! lo sapete già…la cassata o è siciliana e barocca, o è al forno e sobria. Entrambe le trovate qui e ops… cercando tra le ricette mi sono resa conto che non ho mai postato la cassata a forno! ORRORE! e dire che le foto, vecchie e poco professionali le ho….non so davvero come possa essere successo! Direi che devo provvedere quanto prima,tanto le cavie le ho (a buon intenditore…).
Ma oggi ho voluto preparare delle mini-cassatine veloci e sfiziose usando il nuovo stampo in silicone per 9 barchette della linea Amélie Guardini. La mia frolla è senza glutine (220 gr. farina di riso, 65 gr. fecola, 230 gr. maizena, 8 gr. gomma di xantano da cui ho prelevato i 150 gr. che mi servivano. Mix ideato dalle mitiche). Ho sabbiato farina, zucchero e burro e poi aggiunto l’uovo intero. Ho lavorato bene, ho steso la frolla e poi l’ho sagomata per adattarla allo stampo. Ho bucherellato il fondo e i bordi e ho messo in frigo nell’attesa. Ho setacciato la ricotta, ho aggiunto zucchero semolato quanto basta (in base ai vostri gusti, io ne ho messi 2 cucchiai abbondanti) e poi ho aggiunto le scagliette di cioccolato fondente senza glutine della ditta Graziano. Ho mescolato e riempito le barchette vuote (alcune le ho riempite con Nutella per soddisfare palati adolescenziali). Ho sagomato il coperchio e chiuso una metà delle barchette (sulle altre ho adagiato solo una striscia centrale). Ho infornato a 180° per 20 min, lasciato raffreddare e smodellato con molta facilità. Questi stampi in silicone Guardini sono ottimi, non mi hanno mai dato problemi nè di conduzione del calore nè difficoltà nel togliere i dolci dallo stampo. Ho usato il cioccolato plastico della ditta Graziano senza glutine, stendendolo col mattarello e adornando le barchette. Questo cioccolato plastico ha un sapore buonissimo ed è molto molto malleabile. Che dire? sono buonissime e poi ricotta e cioccolato sono dei partner ideali :))
14 Comments
maria luisa
19 Aprile 2011 at 16:50tesoro mio, poi dici a me!! Guarda quello che sforni tu!!!
sono fantastiche!!! Da ammirare con gli occhi e da gustare
lentamente!!! Ho l'acquolina in bocca!! Ho fatto un
fioretto, niente cioccolata!!!! Sei proprio brava!!
Un abbraccio tesoro!!
Sonia
19 Aprile 2011 at 17:15Marilù, tesoro il tuo fioretto è salvo : le ho mangiate io con enorme sacrificio!! 😀 io l'unico fioretto che posso fare nel cibo è non mangiare roba con anice (non mi piace :P)…grazie mille e bacioni :X
Mocchina
19 Aprile 2011 at 17:29Che golosi questi bocconcini dolci!
Tinny
19 Aprile 2011 at 19:11Mi sembrava strano che postassi, per sbaglio, ne? due ricette di seguito sane e bilanciate!
Eccolo qua il dolcino colesterolico e cellulitico…
Per quello che hai scritto all'inizio del tuo post, ti aiuto:
si chiama rincoglionimento senile.
Non si manifesta improvvisamente, ma dà dei piccoli segnali, tipo
lasciare dei commenti senza senso negli altri blog ed altre
cosine poco piacevoli…pazienza guarda, ce ne sono tanti…
L'hai saputa la novità carissima?
Felix
19 Aprile 2011 at 19:29Belle! Io per Pasqua faccio queste! Ho deciso sarà il mio dolcino della festa!
Grazie Ciccia :-*
Stefania
19 Aprile 2011 at 20:25E il navigar m'è dolce su queste barchette….
Che belline!!! Grazie a te e grazie a Graziano!!
Io quest'anno ho deciso, faccio il fioretto: niente roba che contenga glutine ahahahahah!!!
Voglio essere io la tua cavia, mi assumi??
Baciiiiiiiii
La Gaia Celiaca
19 Aprile 2011 at 23:02quando ho letto nel blogroll il titolo della ricetta ho subito pensato "chissà che meraviglia ci ammannirà oggi la nostra maitre patissier sonia?"
come al solito non sono stata delusa, queste barchette sono invitantissime, e hanno la classe che ti contraddistingue!
Elena
20 Aprile 2011 at 10:24mmm…potrei usare queste barchette per il mio lavoro; purtroppo affonderei, me le mangerei prima di allontanarmi dalla costa :).
Baci frollosi
Sonia
20 Aprile 2011 at 11:31Felix, mi fa piacere che ti piacciano e siccome sono piccini niente sensi di colpa 😉 baciuzzi e grazie :X
Stefania, certo che ti volgio come cavia, saresti perfetta 😀 grazie e bacetti :X
Gaia, grazie infinite per le belle cose che scrivi 🙂 mi lusingano. Un bacione :X
Elenuccia, se ci devi lavorare te le faccio più grandicelle 😀 anche io affonderei se da esse dipendesse la mia sopravvivenza 😉 ieri ne ho assaggiata una per vedere com'era e me ne sono sbafata 3! vergognosa :(( bacioni ricottosi :X
Sonia
20 Aprile 2011 at 11:34Mocchina, grazie mille e buona giornata 🙂
Tinny-rumi bell, ah..te n'eri accorta allora che le sparavo grosse?! e ancora non hai visto nulla….appena avviene la bella novità di cui parli e che conosco, capirai che è molto molto peggio 😀 bacioni e buon lavoro :X
Mirtilla
20 Aprile 2011 at 16:37ma dai,che versione originalissima ,e bellissimi da vedere!!!
Sonia
20 Aprile 2011 at 17:23grazie Mirtilla, un abbraccio 🙂
fausta
21 Aprile 2011 at 6:43Ciao Sonia, alla faccia del colesterolo e dei grassi… queste barchette sono fenomenali! Davvero belle e scenografiche. Un modo diverso per presentare dei dolcetti.dal morbido ripieno ricottoso! Bravissima… Un bacio e a presto (p.s. qual'è 'sta novità? Quando Tinny ci mette lo zampino sono sempre guai in vista…)
Sonia
21 Aprile 2011 at 10:40Fausta, eh già sono piena di sensi di colpa 😉 hi hi hi pare pare che…..meglio se chiedi a lei…non vorrei che me la facesse pagare mandandomi qualche anatema farmaceutico 😀
grazie mille e un bacione :X