Barquette de pizza sans gluten

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Une version super sympa qui prend la place de la pizza ronde.

Je l’ai vu sur le web et je me suis dit qu’à la première occasion j’en ferai une gluten free.

La voilà!

On peut personaliser la garniture comme l’on préfère, on peut utiliser les mix qu’on a dans le placard, mais dans ce cas-là il faut faire attention à la quantité d’eau.

Avec la chaleur que j’ai dans ma cuisine j’ai tout fait le long d’une matinée, avec le peu de levure que j’ai utilisé.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 portions:

4 g levure à boulangerie

300 g eau

1 càc de miel de acacia Rigoni di Asiago

120 g Mix à pain sans gluten Le farine dei nostri sacchi

80 g Mix à pain et pizza sans gluten Aglutèn

120 g Mix à pain sans gluten Mix B Schär

1 càc sel

2 càs huile d’olive

pour la garniture:

jambon sans gluten

mozzarella

origan

tomates en petits dés

huile d’olive

 

Procédure:

Verser l’eau, la levure et le miel dans une jatte et mélanger.

Verser les mix et pétrir.

Ajouter le sel et l’huile et pétrir.

Obtenue une pâte homogène, fariner légèrement la surface avec de la farine dei riz finement moulue et pétrir pour obtenir une boulle de pâte lisse.

Peser 4 portions de pâtes et les travailler sur un plan légèrement fariné pour obtenir des boulles parfaitement lisses.

Les appuyer sur du papier sulfurisé fariné de farine de riz, filmer au contact,  couvrir avec un torchon propre et faire doubler de volume.

Etaler les pâtons doublés en des disque subtils.

Garnir avec le jambon, la plupart de la mozzarella, de l’origan et les dés de tomates.

Presser deux extrémités pour obtenir la forme d’une barquette.

Chauffer le four à la température plus haute consentie laissant à son intérieur la pierre de cuisson (ou une plaque à four) placée dans la partie inférieure du four.

Cuire pendant 8′, sortir les pizzas du four, garnir encore avec de la mozzarella, de l’origan et un peu d’huile d’olive et cuire encore 3′.