Barres glacées aux cacahuètes

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Barres glacées aux cacahuètes sans sorbetière, sans œufs, sans gluten : la recette en vidéo

Les Barres glacées aux cacahuètes sont la version maison des barres Snickers.

Préparées avec une glace aux cacahuètes, une couche de caramel et des cacahuètes, le tout enrobé de chocolat noir, elles sont le goûter parfait pour ces chaudes journées de début septembre.

Une glace sans œufs, sans sorbetière, dans le style “glace astucieuse“, à préparer rapidement; un caramel plus facile que d’habitude et du simple chocolat fondu.

J’ai trouvé la recette ici, mais je l’ai un peu modifiée.

J’aurais aimé utiliser de la crème de coco, mais je n’en ai pas trouvé, alors j’ai utilisé de la crème fraîche.

J’ai utilisé le moule en silicone pour financiers, ce qui m’a permis d’obtenir des portions toutes égales.

Enfin, comme l’aspect esthétique n’était pas parfait, je les ai décorées avec du chocolat blanc aromatisé aux cacahuètes.

Mes barres n’ont pas une généreuse couche de caramel et de cacahuètes, mais elles sont tout de même très bonnes.

La préparation est très simple.

La seule difficulté pourrait être le caramel, mais cette recette est différente de l’ordinaire et est beaucoup plus abordable, même pour les débutants.

Tout peut être fait en une matinée ou étalé sur deux jours, selon le temps dont vous disposez.

Si la préparation de desserts est dans vos cordes, je vous rappelle mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten” en vente sur Amazon.

Vous le trouverez en 3 formats : Kindle, version papier en couleur, et version papier avec couverture en couleur et photos en noir et blanc à l’intérieur.

J’ai préféré offrir cette dernière option à ceux qui veulent consulter les recettes sans être trop attachés aux photos en couleur, ce qui permet d’économiser un peu d’argent.

Je vous laisse maintenant avec la recette que je trouve vraiment délicieuse: essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez.

Je vous souhaite une belle semaine, enjoy!

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Ingrédients pour environ 7 barres glacées

250 g de crème fraîche

50 g de crème d’arachides (faite maison ou certifiée sans gluten)

1 cuillère à soupe de miel

Pour le caramel:

45 g d’eau

75 g de sucre de canne

90 g de crème fraîche

Pour la finition:

Arachides

250 g de chocolat noir (certifié sans gluten)

15 g d’huile de tournesol (ou d’huile de riz, ou de beurre de cacao fondu)

60 g de chocolat blanc (certifié sans gluten)

1 cuillère à café de crème d’arachides

 

 

Procédure

Versez la crème fraîche, la crème d’arachides et le miel dans un récipient, et mélangez avec un mixeur plongeant (ou un mixeur classique).

Remplissez les moules à financiers en laissant un demi-centimètre d’espace pour les autres ingrédients.

Si vous n’avez pas de moule en silicone, vous pouvez utiliser un petit moule à cake d’environ 19 cm que vous devrez tapisser de papier sulfurisé.

Dans ce cas, vous devrez couper les barres une fois la glace congelée.

Couvrez de film plastique et mettez au congélateur pendant 30 minutes.

Après ce temps, répartissez des arachides hachées sur la surface et remettez au congélateur.

Préparez le caramel.

Versez l’eau et le sucre de canne dans une casserole à fond épais, et mettez à feu moyen.

Attendez que le mélange arrive à ébullition, puis versez la crème fraîche.

En remuant, laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le caramel commence à épaissir.

Versez-le dans un bol et attendez qu’il refroidisse.

Versez le caramel sur chaque barre.

Si vous utilisez un grand moule, versez-le sur toute la surface.

Couvrez et remettez le tout au congélateur pendant environ 90 minutes.

Préparez le glaçage au chocolat.

Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes.

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez l’huile et mélangez.

Démoulez les barres (si vous avez utilisé un moule à cake, découpez les barres) et placez-les sur une grille.

À ce stade, vous avez deux options:

1. Verser le chocolat sur les barres;
2. Plonger chaque barre dans le chocolat fondu.

Si vous versez le chocolat, placez la grille sur une plaque pour recueillir le chocolat qui coule.

Si vous plongez les barres dans le chocolat, utilisez deux petites fourchettes pour les soulever.

Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et remettez-les au congélateur pendant 60 minutes.

Préparez la finition (facultatif).

Faites fondre le chocolat blanc haché et la cuillère à café de crème d’arachides au micro-ondes.

Versez le tout dans une petite poche à douille.

Créez des stries sur les barres et remettez-les au congélateur pendant 30 minutes avant de les déguster.

 

 

Conseils

Pour plus de commodité, vous pouvez envelopper la moitié de la barre avec du papier sulfurisé, afin de ne pas vous salir en les mangeant.

J’ai utilisé une petite quantité d’huile pour fluidifier le chocolat, mais c’est facultatif.

Si vous avez trop cuit le caramel et qu’il a formé de petits grumeaux, vous pouvez le passer à travers un tamis fin pour le lisser à nouveau.

Vous pouvez préparer les barres la veille et les finir le lendemain.

Si vous souhaitez avoir une couche de caramel plus épaisse, préparez 50 % de caramel en plus et mettez des arachides entières sur les barres (cela retiendra mieux le caramel).

Vous pouvez les conserver au congélateur dans un récipient hermétique, elles se conservent jusqu’à un mois.

Êtes-vous allergique aux arachides ou vous ne les aimez pas? Vous pouvez les remplacer par des noisettes, des amandes ou aromatiser la glace avec de la crème au chocolat.