Beignets au fromage sans gluten

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Beignets au fromage stracchino légers et gourmands

Les beignets au fromage sont une recette simplissime, très rapide et très gourmande.

J’avais du fromage stracchino à éculer et, en cherchant sur le web, j’ai trouvée cette recette qui m’a plu tout de suite.

On la prépare en très peu de temps et on peut l’aromatiser avec des autres ingrédients comme des olives,  des lardons, des anchois et tout ce qu’on a dans son frigo.

J’ai utilisé un mix sans gluten, mais on peut utiliser des farines naturalement sans gluten.

En très peu de temps ces beignets sont prêts à être goûtés, chauds ou tièdes et il sont super bons.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients

100 g farine (pour moi Mix Nutrifree Mais Free)

50 g fromage râpé (parmesan, grana padano etc…)

2 œufs

160 -200 g fromage stracchino

poivre

1 càc de poudre à lever pour tartes salées (certifié gluten free)

assiaisonnement (pour moi olives vertes, lardons, anchois à l’huile)

huile pour frire

 

Procédure

Verser le fromage stracchino dans un bol et l’écraser à la fourchette.

Ajouter la farine, les œufs, la levure, du poivre et mélanger.

Diviser l’appareil en 3 parties (selon les assaisonnements choisis).

Dans une partie ajouter les olives dénoyautées et coupés en morceaux, dans l’autre les lardons en dés et dans la dernière les anchois.

Chauffer de l’huile dans une casserole et, trempant deux petites cuillères à café dans l’huile, façonner des petites quenelles.

Verser quelques quenelles dans l’huile (en frire peu à la fois) et les faire frire doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Au four et à mesure, les réserver sur du papier buvard.

Servir chauds ou tièdes.

Conseils

Si on n’a pas ce mix, on peut utiliser des farines naturalement sans gluten, comme la farine de riz fine.

Ne pas façonner des quenelles de grande taille sinon on risque qu’elles cuisent à l’extérieur restant crues à l’intérieur.

Je conseille de les consommer au max dans quelques heures pour profiter du moelleux des beignets.

Avec ces quantités on obtient environ 25 beignets, tout dépend de la taille des cuillères qu’on utilise.