Beignets express sans gluten et sans levure boulangère

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Beignets express sans gluten, sans levure boulangère, sans œufs, sans lait

Ces Beignets express sans gluten et sans levure boulangère sont une spécialité à préparer pour le Carnaval.

Une version beaucoup plus rapide, sans temps d’attente pour la levée, qui vous permettra de décider à la dernière minute de ce que vous voulez manger au goûter ou au petit-déjeuner.

Non seulement sans gluten, mais aussi sans lactose, sans beurre, sans œufs… plus inclusif que cela!

J’ai pris la recette des krapfens à la courge et je l’ai modifiée pour obtenir ces délicieux cœurs.

Je n’ai pas oublié que la Saint-Valentin approche, ce pourrait être une excellente alternative à un dessert plus traditionnel.

Cette recette est le classique exemple de comment on peut commencer comme-ci comme-ça et finir très bien.

Dans de nombreuses recettes trouvées sur le web, pour cette version avec de la levure chimique, il était indiqué d’étaler la pâte à une épaisseur d’environ un centimètre, un centimètre et demi.

Et c’est ce que j’ai fait mais, au moment de la friture, je me suis aperçue que la pâte gonflait de manière irrégulière, qu’il fallait environ 3 minutes pour chaque côté et que la pâte à l’intérieur restait trop compacte.

De plus, la pâte cuite aussi longtemps n’était pas moelleuse

Heureusement, j’avais seulement cuit quelques pièces et j’ai pu rectifier le tir.

Il a suffi d’aplatir la pâte très finement et, en friture, les cœurs ont gonflé comme des ballons, restant pratiquement vides à l’intérieur.

Moelleux, délicieux, prêts à être remplis de crème à n’en plus finir et tout cela grâce à le Mélange Oro Pàn Riso de Ori di Sicilia.

Vous pouvez l’acheter sur la boutique en ligne d’Ori di Sicilia, où vous trouverez le paquet de 1 kg et le paquet de 15 kg pour les professionnels.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients

250 g  Miscela Oro Pàn Riso Ori di Sicilia

10 g levure chimique (certifié gluten free)

30 g sucre

230 g eau

3 g sel

15 g huile

zest d’orange bio râpé

pour la finition:

sucre

crème à tartiner aux noisettes (certifiée gluten free)

huile pour frire

 

Procédure

Verser le mélange dans un saladier et ajouter la levure, le sucre, le sel et le zest d’orange râpée et bien mélanger.

Ajouter l’huile et l’eau et pétrir.

Vous pouvez pétrir à l’aide d’un batteur électrique muni de crochets ou d’un robot.

Lorsque qu’une pâte homogène mais collante est obtenue, la transférer sur le plan de travail fleuré avec de la fécule de pommes de terre ou de la maïzena et pétrir la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

L’étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 à 5 millimètres maximum.

Découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce.

J’avais abaissé la pâte à 1,5 cm et découpé des cœurs d’environ 5 cm de haut et 5 cm de large.

Mais j’ai ensuite aminci la pâte et les cœurs ont doublé de volume.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle à bords hauts, il faut frire dans de l’huile profonde.

Une fois l’huile chaude, plonger un ou deux cœurs et attendre qu’ils remontent à la surface et se gonflent comme un ballon.

Si la poêle que vous utilisez n’est pas assez large, faites-les frire un par un.

Les retourner plusieurs fois et les retirer de l’huile lorsqu’ils sont bien dorés.

Les égoutter un peu de l’huile et les tremper dans le sucre en poudre.

Si vous ne le faites pas immédiatement, le sucre n’adhérera pas par la suite.

Une fois chauds, vous pouvez décider de les remplir de crème à tartiner ou de les laisser vides.

Conseils

Vous pouvez également ne pas farcir les beignets, ou utiliser de la confiture, de la crème pâtissière, de la crème de ricotta, etc.

Bien sûr, la forme du cœur est facultative, vous pouvez découper des disques.

 

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