Beignets vénitiens sans gluten

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Les beignets de Vénice pour un Carnaval sans gluten

Bon début de semaine.

On recommence en douceur avec une autre recette du Carnaval.

Après les bugnes, voilà une autre recette super gourmande qui fera l’unanimité.

Les fritole sont des petites boulettes de pâtes levée, enrichies de raisins et de pignons et frites.

Une tradition gastronomique de Vénice où le Carnaval représente une fête très spéciale, pour les enfants et aussi pour les adultes.

Il s’agit d’une recette de la tradition vénitienne, pas du tout difficile à préparer , même pas dans la version gluten free.

La pâte est vite faite: il suffit d’attendre que la pâte pousse et puis frire les petits beignets.

Ces fritole sont très moelleuses et gourmandes, tout le monde va aimer.

Bonne semaine, enjoy!

Pour d’autres recettes de Carnaval cliquez ici.

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Ingrédients

150 g mix sans gluten pour gâteaux frits Molino Dallagiovanna

25 g sucre

1 œuf

100 g lait

60 g raisin

20 g pignons

2 càs Rum ou vin blanc

8 g levure à boulangerie

15 g beurre à température ambiante

zestes d’un citron bio

sucre semoule

1 l huile d’arachides

 

Procédure

Tremper le raisin dans le rum et fondre la levure dans le lait tiède.

Verser le mix dans une jatte et ajouter les zestes de citron râpées.

Incorporer l’œuf et pétrir avec un robot muni de crochet pour le pétrissage (mais on peut pétrir aussi avec les mains).

Incorporer petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais souple.

Par la suite, incorporer le beurre.

Infin,  incorporer les raisins égouttés et les pignons.

Couvrir la jatte avec du film alimentaire et attendre que la pâte double de volume.

Chauffer l’huile dans une large casserole.

Prendre un peu de pâte avec une cuillère à café mouillée et la plonger dans l’huile chaud.

Frire les beignets (peu à peu) jusqu’à ce qu’ils soient gonfles et dorés, pendant 6 à 7 minutes.

Les appuyer au four et à mesure sur du papier buvard et puis les enrober de sucre.

 

Conseils

Si vous ne trouvez pas ce mix, vous pouvez le remplacer avec un mix à pain sans gluten mais faisant attention à la quantité de lait, il se peut qu’il en serve moins.

Mouiller la cuillère d’eau froide sert à ne pas faire coller la pâte et à lui donner une forme plus régulière.

On peut les réserver jusqu’au lendemain mais sous une cloche en verre.