Biscuits à la cuillère savoiardi sans gluten

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Bon vendredi, je vous laisse à la recette diaujourd’hui, les biscuits à la cuillère savoiardi,  qui est l’anticipation de la recette sucré de lundi prochain.

Recette simple, qu’on fasse des simples savoiardi classiques, ou bien des versions géantes à plonger dans le lait du matin, ou bien encore à utiliser comme base à la place d’une dacquois.

L’odeur et la saveur sont excellents, personne ne s’apercevra qu’ils sont sans gluten et sans lactose.

Essayez et vous resterez satisfaits.

Merci et bon fin de semaine, à bientôt.

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Ingrédients

125 g sucre semoule

100 g blancs d’oeuf à température ambiante

90 g jaunes d’oeuf

25 g miel  (pour moi miel de citron Rigoni di Asiago)

100 g farine de riz très fine (pour moi sans gluten)

15 g farine de maïs  très fine (pour moi sans gluten)

50 g fécule de pommes de terre  (pour moi sans gluten)

 

Procédure

Monter au fouet électrique ou bien avec un robot les blancs et, quand ils commencent à écumer, verser doucement le sucre semoule.

Laisser fouetter à vitesse modérée jusqu’à l’obtention d’une meringue.

Fouetter très bien les jaunes avec le miel juesqu’à l’obtention d’une masse mousseuse et blanche.

Tamiser les poudres.

Incorporer à la meringue les jaunes et les poudres, très doucement.

Chemiser, ou bien beurrer et fariner une plaque allant au four.

Verser l’appareil dans un sac à douilles avec une douille de 6 ou de 8 et façonner les savoiardi essaiant de les faire de la même taille.

Cuire à 200°  pendant 7’à 8′.

Réserver les savoiardi froids dans un sachet en papier ou une boîte en alluminium, éviter la plastique car ils devinennent mous.