Biscuits au thé matcha sans gluten

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Biscuits au thé matcha avec un cœur croquant et sans mélanges du commerce: la viéo

Les Biscuits au thé matcha sont des frandises très originales et délicieuses à préparer en un rien de temps.

Croustillants à l’extérieur et moelleux avec une note croquante à l’intérieur, ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café.

J’ai trouvé  la recette ici, mais je l’ai modifiée pour la rendre sans gluten et sans mélanges du commerce.

J’ai également remplacé les amandes effilées par du sarrasin soufflé et, comme la pâte s’éffritait, j’ai ajouté un œuf.

La préparation est simple et à la portée de tous.

Si vous aimez le thé matcha, vous ne pouvez pas passer à côté de ces biscuits.

Bien que la pâte et la garniture des biscuits contiennent du sucre, ils ne sont pas du tout sucrés et sont bien équilibrés.

Le goût terreux et légèrement amer de la poudre de matcha leur confère une saveur très particulière qui se marie aussi bien avec le thé matcha lui-même (en tant que boisson) qu’avec un bon café.

Ils se conservent plusieurs jours et sont un véritable coupe-faim.

Si vous aimez les gâteaux sans gluten et sans préparations commerciales, vous pouvez consulter mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten” en vente sur Amazon.

Vous pouvez le trouver en 3 versions :

• Kindle
• Livre de poche en couleur
• Livre de poche avec couverture en couleur et photos en noir et blanc à l’intérieur (il se distingue à la fois par son prix plus bas et par le petit logo sur la couverture qui indique “version noir et blanc “).

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 15 biscuits

60 g farine de riz fine(certifiée gluten free)

30 g sucre semoule

40 g poudre d’amande

20 g maïzena (certifiée gluten free)

3 g thé matcha (qualité cérémonie)

une pincée de sel

60 g beurre fondu

20 g sarrasin soufflé (certifié gluten free)

1 œuf

pour la finition:

2 cuillères à café de sucre glace (certificato gluten free)

1 cuillère à café de thé matcha (qualité cérémonie)

 

Procédure

Verser la farine de riz, la maïzena, la pincée de sel, le thé matcha, la farine d’amandes et le sarrasin soufflé dans un bol et mélanger.

J’ai utilisé des amandes non pelées que j’ai réduites en poudre à l’aide d’un robot.

Verser le tout dans le bol d’un mixeur, ajouter le beurre et l’œuf et mixer pendant quelques minutes.

Vérifier la consistance, qui doit être telle que les biscuits puissent être formés.

Façonner des biscuits de la taille d’une noix et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer les biscuits au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Après le temps de repos au réfrigérateur, cuire les biscuits à 160° pendant environ 20-25 minutes, en fonction de votre four.

Je les ai cuits dans la friteuse à air chaud pendant 20 minutes.

Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir.

Préparer la garniture en mélangeant 2 cuillères à café de sucre glace avec une cuillère à café de thé matcha et enrober les biscuits.

 

Conseils

Le thé matcha de qualité cérémoniale est de la plus haute qualité, d’un vert éclatant, et est utilisé dans les cérémonies du thé.

Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez vous procurer le thé de qualité intermédiaire, qui est bon à la fois à boire et à utiliser en cuisine.

Les biscuits se conservent jusqu’à une semaine dans un récipient en aluminium.

Si vous ne trouvez pas de sarrasin soufflé, vous pouvez utiliser des amandes effilées grillées et réduites en miettes, comme dans la recette originale.

Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin d’utiliser le mixeur: il vous suffira de pétrir la pâte dans un bol et, si vous parvenez à former des biscuits, vous n’aurez même pas besoin d’utiliser l’œuf.

Enfin, vous pouvez choisir du beurre ou de la margarine sans lactose pour la version sans lactose.

Essayez aussi cette pâte au thé matcha, vous allez l’adorer.