Biscuits épicés sans gluten avec confiture de fruits rouges

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Bon après-midi.

Il ya deux jours j’ai refait la recette de la tarte épicée que j’ai beaucoup aimé parce que je voulais l’offrir à ma mère.

Avec la sablée restée j’ai préparé des biscuits dont la bonté m’a surpris.

Je ne peux pas vous transmettre l’odeur qui envahissait la maison, qui sentais d’épices, de Noël, de chaleur de cheminé et de bons sentiments… je vous conseille vivement ces biscuits à déguster nature ou bien, et je le conseille, avec n’importe quelle confiture, ou bien une crème de noisettes.

Dans la première recette j’ai utilisé la farine Biaglut sans gluten, qui a gonflé un  peu en cuisson perdant sa forme: la saveur était exquise, mais cette fois-ci j’ai préféré utiliser le mix ci-dessus.

Si vous pouvez utilisez le mix, le résultat est pratiquement parfait!

Enjoy!

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Ingrédients

400 g farine* (lire ci-dessous pour la version sans gluten)

150 g beurre

250 g sucre semoule

125 g poudre d’amandes

2 oeufs

1 càc cacao amer (pour moi sans gluten)

1 càc cannelle

1/2 càc clous de girofle en poudre

la pointe d’un couteau de pimento 

1/2 sachet de levure à gâteaux

pour la farce:

Confiture aux fruits rouges

* pour la version sans gluten:

tiré du mix de farines pour tourtes et biscuits de Olga et Manu du blog Un cuore di farine senza glutine:

170 g maïzena, 63 g fécule de pommes de terre, 165 g farine de riz très fine, 6 g xanthan

 

Procédure

Introduir la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les épices et le beurre dans le bol du mixeur et sabler la farine (ici une vidéo explicative).

Ajouter les oeufs et continuer à mixer jusqu’à ce que la pâte ne s’agrumele toute d’une côté.

Appuyer la pâte sur un plan fariné (avec farine de riz très fine), la pétrir pour que devienne bien lisse, l’enrouler en film alimentaire et réserver 30″.

Abbaisser la pâte au rouleau  en une couche d’environ 1/2 cm d’épaisseur et la couper avec les emporte-pièces préférés, découpant un trou dans le biscuit de couverture.

Réserver 1 heure au frigo.

Cuire à 180° pendant environ 9  minutes et laisser refroidir.

Enduire un biscuit avec la confiture, le couvrir avec le biscuit avec le trou et continuer ainsi jusqu’à la fin des biscuits.