Biscuits moelleux “Rame di Napoli” sans gluten

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Les “rame di Napoli” sont des biscuits moelleux typique de la ville sicilienne de Catania que d’habitude on prépare, parmi d’autres, pour la fête des Morts (2° novembre).

C’est bizarre de trouver dans la même région des traditions gastronomiques si différentes ou bien des différentes façons de proposer la même recette.

D’ailleur, étant la Sicile la région plus grande d’Italie, c’est quand même possible.

Moi je ne les connaissais pas du tout: je suis allée lorgner le billet publié par Caterina Motta et mes yeux sont restés collés sur l’écran.

A’ un examen rapide des ingrédients j’ai compris tout de suite que chez moi mes hommes aimeraient et je les ai préparés le lendemain.

Ils ont beaucoup aimé!

Je ne peux pas vous raconter des parfums magnifiques qu’on sentait à la maison.

Ils sont vraiment superbes, ils restent parfaits pendant plusieurs jours et ils sont un véritable bijou!

Merci Caterina!

Ps. les siens sont plus gonfles, les miens sont plus aplatis, je crois à cause de la farine, mais j’imagine que la saveur et la consistance soient restés les mêmes.

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Ingrédients

250 g farine (pour moi sans gluten Biaglut)

100 g beurre fondu

100 g sucre semoule

200 ml lait

50 g cacao amer (pour moi sans gluten)

1 uovo

1/2 càc levure à gâteaux (pour moi sans gluten)

4/5 clous de girofle en poudre

1 càc cannelle

1 càs miel

pour la décoration:

chocolat noir (pour moi sans gluten)

pistaches en poudre

 

Procédure

Dans une jatte mélanger le beurre fondu, l’oeuf, la levure, le sucre, le cacao amer, les clous de girofle, la cannelle et le miel.

Ajouter tantôt le lait, tantôt la farine, mélangeant à la cuillère.

Couvrir une plaque au four avec du papier sulfurisé et déposer des petits tas de pâte, les éloignant un peu les uns des autres.

Cuire à 170° (moi 180°) pendant 10″-15″ (moi 13″).

Entre-temps fondre le chocolat à bain-marie et le couler sur les biscuits encore chauds.

Décorer à plaisir avec pistaches hachés ou bien poudre de pistaches ou faire des desseins avec du chocolat blanc fondu.

Laisser prendre le chocolat avant de les servir.