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Biscuits “Rigoli” de Moulin Blanc sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon samedi.
Pour les petits déjeuners des biscuits rigoli mais sans gluten super facils et très bons.
Recette piochée ici d’après la suggestion d’un ami.
Je ne crois avoir jamais goûté ces biscuits avant ma maladie coeliaque, pourtant pas de comparaisons entre la version avec et celle sans gluten.
Ceci ne m’empêche d’essayer.
Si vous n’étez pas intolérants, une farine tout usage ira bien.
Je les ai préparé deux fois changeant surtout les farines sans gluten.
La première fois j’ai utilisé beurre, lait et farine sans gluten de Senzaltro, le Mix à gâteaux.
J’ai utilisé mon four électrique et cuit pendant 12′.
Biscuits “Rigoli” de Moulin Blanc sans gluten – La Cassata Celiaca
Résultat: très bon goût, biscuit pas sec et parfait à plonger dans le lait, il reste parfait pendant plusieurs jours sans changer de texture ni de saveur.
La deuxième fois j’ai utilisé la margarine, le lait sans lactose et le mix à biscuits de Un cuore di farina senza glutine avec maïzena, fécule, farine de riz très fine et xanthan.
La première plaque je l’ai cuite avec le four à chaleur tournante pendant 14′.
Résultat: biscuits moins colorés, plus souples et absorbent moins de lait, bonne saveur.
Pour les autres cuissons j’ai renoncé à la chaleur tournante et cuit pendant 14′, obtenant un biscuit un peu plus coloré, le reste comme ci-dessus.
Comme la margarine et le lait sans lactose n’ont pas une grosse partie dans la recette, je suppose que la différence majeure soit dans la farine, ce qui me pousse à préférer la version avec le mix de Senzaltro, carrément.
Satisfaite du résultat, j’espère que vous aussi vous allez aimer.
Bon fin de semaine et à bientôt.
Ingrédients
500 g farine (pour moi Mix pour gâteaux sans gluten de Senzaltro)
100 g beurre
2 càs miel (pour moi MielBio Rigoni di Asiago)
une pincée de sel
1 oeuf
40 g lait
180 g sucre semoule
1 sachet de poudre à lever (pour moi sans gluten)
Procédure
Fouetter beurre et sucre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Ajouter l’oeuf, le miel, le sel, le lait et mélanger.
Enfin verser la farine et la levure tamisées.
On obtiendra une pâte très bien maniable.
Fariner un plan et abbaisser la pâte au rouleau en une couche d’environ 3mm.
Avec l’outil pour rayer les gnocchis graver la superficie de façon régulière.
Découper les biscuits en petites formes rectangulaires et les ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire à 180° 10′ à 15′ selon le four.
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