Biscuits sans gluten pour Halloween

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Biscuits sans gluten à l’orange pour la fête de Halloween

Les biscuits sans gluten pour Halloween sont des jolis sablés découpés spécifiquement pour la fête du 31 octobre.

Préparés avec una pâte sablée au miel d’orange, ces biscuits sont décorés avec du glaçage et du chocolat noir.

Super mignons et amusants à réaliser, on peut se faire aider par les gamins pour stimuler leur dextérité et fantaisie.

Moi je n’ai pas de petits enfants, mais je me suis quand même amusée à les cuire et à les décorer; il faut dire que moi aussi j’aurais besoin de stimuler ma dextérité et cela se voit en regardant la qualité de mes décoration, pas si nette que je l’aurais souhaité.

Cette pâte sucrée est très élastique et n’a pas besoin de repos au frigo, c’est pur cela que la recette est très rapide: dans l’espace d’une heure on aura nos biscuits déjà cuits et décorés.

On peut réserver ces biscuits longtemps, enfermés dans une boîte en aluminium.

A’ mon âge, moi je suis plus liée aux fruits en massepain et aux poupées de sucre, typiques de la tradition sicilienne, mais cela n’empêche que je jette un coup d’œil aussi aux traditions des autres cultures.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 12 biscuits de grande taille

125 g miel Milebio à l’orange Rigoni di Asiago

15 g beurre

30 g amandes en poudre

175 g Mix à pâte sablée sans gluten Nutrifree

8 g poudre à lever (certifié gluten free)

zestes râpées d’un citron bio

1 jaune d’œuf

1/2 blanc d’œuf

pour le glaçage:

20 g blanc d’œuf (l’autre partie resté de la pâte sucrée)

90 g sucre glace (certifié gluten free)

1 càc de jus de citron

50 g chocolat noir (certifié gluten free)

 

Procédure

Verser tous les ingrédients de la pâte sablée dans une jatte et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Fariner légèrement un plan (on peut utiliser le mix Nutrifree) et abbaisser la pâte avec un rouleau afin d’obtenir une couche subtile.

Fariner les emporte-pièces et découper les biscuits.

Les ranger sur une plaque couverte de papier cuisson.

Pétrir les restes de pâte et refaire les mêmes étapes.

Entre-temps chauffer le four à 180°.

Cuire les biscuits pour 10′.

Quand ils sont froids, retirer l’eccès de farine de leur surface avec un pinceau.

Préparer le glaçage.

Verser le blanc d’œuf, le jus de citron et le sucre glace dans une jatte et les mélanger au fouet afin d’obtenir une pâte lisse mais pas trop coulante.

Verser le glaçage dans un sac à pâtisserie avec une douille lisse et petite (nr. 2 de Wilton) et décorer les biscuits.

En attendant que le glaçage sèche, faire fondre le chocolat noir.

Verser le chocolat dans un autre sac à pâtisserie avec une douille lisse et très petite (nr. 1 de Wilton) et décorer les biscuits.

Attendre que la décoration soit sèche et puis les réserver dans une boîte en aluminium.

 

Conseils

J’ai déjà préparé des biscuits au miel, vous pouvez lire la recette avec quelques modifications ici.

Si on abbaisse la pâte subtilement et uniformement, les biscuits garderont leur forme même après la cuisson.

On peut utiliser d’autres mix à gâteaux sans gluten, mais il se peut qu’on ne doit pas ajouter le blanc d’œuf: on doit vérifier la consistance de la pâte d’abord, qu’elle ne s’émiette pas ou qu’elle ne soit pas trop molle.

Si on n’a pas ces emporte-pièces oversize au sujet Halloween, on peut utiliser n’importe quels emporte-pièces mais, comme ils seront plus petits, on obtiendra le double de biscuits.

On peut remplacer les amandes avec des noix ou des noisettes, utiliser d’autres miels et remplacer le beurre par la margarine pour la version lactose free.