Boulettes au citron cuites dans le panier vapeur en bambou

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Boulettes au citron et riz basmati à la vapeur, la vidéo

Ces boulettes au citron sont un plat hyper gourmand et simplissime.

C’est ma première fois avec le panier vapeur en bambou que j’ai recu pour mon anniversaire, il y a quelques mois et, finalement, j’ai trouvé le temps pour l’utiliser.

J’ai décidé d’y cuire ces boulettes (j’ai trouvé la recette ici) et du riz basmati que j’adore.

J’avais des zestes de citrons bio du potager de maman que j’ai congelé pour préserver le parfum et la saveur (en effet je congèle le jus aussi) et que j’ai utilisé dans cette recette.

En plus, j’avais aussi des feuilles de citron que j’avais congelé dans l’attente d’une belle recette dans laquelle les utiliser.

Comme je n’ai jamais utilisé de panier vapeur, j’ai un peu cherché sur le web et j’ai lu que, pour un résultat optimal, il faut rincer le riz avant de le cuire à la vapeur et c’est ce que j’ai fait.

Je ne sais pas trop si c’est impératif de le rincer et de le laisser dans l’eau, ce que je sais c’est que la cuisson était parfaitement al dente.

Les boulettes sont trop bonnes, citronnées, parfumées et moelleuses.

Je vous laisse à la vidéo recette et je vous souhaite une bonne fin de semaine.

Enjoy!

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Ingrédients pour 2 personnes

300 g blanc de poulet

1 œuf

2 càs de fromage râpé

2 càs de chapelure sans gluten

sel

poivre

persil

zeste d’un citron bio

120 g riz basmati

pour la finition:

zeste d’un citron  bio

jus de citron

poivre

persil

80 g beurre

 

Procédure

Rincer le riz sous l’eau et puis le laisser dans l’eau pendant 30 minutes.

Hacher la zeste de citron et le blanc de poulet dan un robot mixeur et puis verser la viande dans un bol.

Incorporer l’œuf, le fromage, la chapelure, du poivre, du sel, du persil et mélanger.

Avec les mains humides façonner des boulettes.

Mettre les mousselines dans les paniers vapeur en bambou.

Déposer le riz dans un panier de manière homogène.

J’ai ajouté aussi 2 feuilles de citron que j’avais dans mon congélateur.

Dans l’autre panier mettre les boulettes (j’en ai obtenu 12) et couvrir avec le couvercle en bambou.

J’ai ajouté encore une fois des feuilles de citron.

Verser de l’eau dans un wok, l’eau ne doit pas toucher le fond du panier vapeur.

Ajouter la zeste d’un citron et des feuilles et porter à éboullition.

Déposer le panier sur le wok, dont le diamètre est plus petit que celui du panier.

Laisser cuire.

Il faut attendre 15 à 20 minutes pour les boulettes et  30 à 40 minutes pour le riz, selon le riz.

Une fois les boulettes cuites, j’ai retiré du feu le panier avec la viande et laissé seulement le riz, jusqu’à la cuisson al dente.

Donc, après 15 minutes vérifier la cuisson des boulettes et après environ 25 minutes vérifier la cuisson du riz.

Vérifier aussi que l’eau dans le wok n’évapore, si  besoin rajouter un peu d’eau bouillante.

Quand le riz est presque cuit, préparer la petite sauce.

Faire fondre le beurre et ajouter le jus de citron, la zeste de citron, du poivre et du persil et laisser cuire pendant quelques instants.

Disposer le riz et les boulettes dans les assiettes et les assaisonner avec la petite sauce.

 

Conseils

Pas obligé d’utiliser les feuilles de citron si on n’en trouve pas.

On peut utiliser le fromage préféré et même le riz préféré.

J’ai utilisé du blanc de poulet mais on peut très bien utiliser des cuisses de poulet sans os pour des boulettes encore plus moelleuses et juteuses.