Boulettes de pain et fromage sans gluten

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Des simples boulettes de pain et fromage? Pas pour moi!

Cela me ramène à mon enfance et à mes splendides voisins parmi lesquels Anna.

Elle n’est plus là, malheureusement on n’a plus le grand plaisir de la voir, de lui parler et de lui raconter de nos vies depuis quelques années.

Elle ne sait pas de mon expérience avec le blog et cette recette je la publie pour lui rendre hommage.

Anna savait préparer les boulettes de pain et fromage plus bonnes du monde!

Moelleuses, savoureuses, un vrai régal!

Jamais su les faire, j’ai essaié maintes fois mais le résultat a toujours été décevant.

La recette parait simple, mais il est très facile de se tromper et de préparer des boulettes dures et pas du tout souples.

Aujourd’hui j’ai voulu essayer encore une fois.

Chez moi on me dit que mes boulettes de viande sont bonnes et alors essayons celles de pain!

On a trois façons de les dégoûter: frites, frites avec de la sauce à côté, frites et puis plongées dans la sauce pour qu’elles l’absorbent, de toute manière elles sont superbes.

A’ vous de les juger.

Merci Anna!

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Ingrédients pour 4 personnes

180 g pain rassis (pour moi du pain casereccio maison sans gluten)

90 g fromage pecorino sicilien râpé

2 oeufs et demi

une pincée de sel

un peu de poivre

la pointe d’une càc de bicabonate de sodium

4 petites feuilles de menthe fraîche

huile pour frire

sauce tomate

assaisonnement pour sauces tomates Ariosto

 

Procédure

Râper le pain rassis ou le passer dans le robot mixeur.

Le verser dans une jatte  avec le pecorino râpé, le sel, le poivre,  la menthe ciselée, le bicarbonate de sodium et les oeufs, un à la fois.

Mélanger quelques minutes, l’appareil doit être souple (s’il le faut rajouter quelque peu d’eau).

Faire des petites boulettes avec les mains mouillées.

Frire les boulettes sur feu moyen en abondant huile chaud.

Frire des deux côtés (voir photo du collage).

Préparer la sauce tomate comme on la fait d’habitude (moi je l’ai assaisonnée avec Ariosto), mais la laissant un peu plus liquide.

Dès que la sauce est cuite, y plonger les boulettes, éteindre le feu, couvrir et laisser qu’elles absorbent un peu de liquide.