Boulettes de pain et potiron en croûte sans gluten

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Boulettes de pain maison et potiron sans gluten en croûte croquante

Les boulettes de pain et potiron en croûte sont une façon gourmande pour la réutilisation des restes en cuisine.

Mais si déjà les boulettes font l’unanimité, cette version en croûte croquante sont un vrai régal.

Rien que du pain complet maison sans gluten, du potiron à la vapeur, du fromage et de la pâte à frire.

J’ai utilisé une pâte à frire sans gluten du commerce.

J’étais un peu sceptique à son regard, mais en effet la pâte à donné un très bon résultat.

Les boulettes sont très moelleuses à l’intérieur et bien croquantes à l’extérieur et elles restent croquantes pendant plusieures heures.

Ces boulettes sont très savoureuses, une belle façon de faire manger les légumes aux plus petits.

Le goût du potiron n’éclipse pas le reste, on ne s’aperçoit pas trop de ce légume qui est bien camouflé, même pas les gamins.

Avec une petite purée ou une petite salade on aura un bon plat complet.

Enjoy!

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Ingrédients pour environ 15 boulettes

160 g pain complet rassis sans gluten

160 g potiron cuit

80 g lait

1 œuf

2 càs fromage râpé

une pincée de noix muscade

sel

poivre

1 càs chapelure sans gluten

farine de riz fine (certifié gluten free)

pour la pâte à frire:

80 g Mix pour pâte à frire sans gluten (pour moi Lo Conte)

150 g bière sans gluten

eau

huile pour frire

 

Procédure

Emincer la mie du pain dans une jatte.

Si la croûte du pain n’est pas croquante on peut l’ajouter aussi.

Verser le lait et réserver une demi heure.

Préparer la pâte à frire.

Verser le mix dans une jatte et verser la bière petit à petit, mélangeant avec une fourchette.

Le but est d’obtenir une pâte fluide, si la pâte est encore dure, ajouter peu à peu de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

Mélanger et réserver au frigo.

Entre-temps nettoyer le potiron, le couper en dés et le cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Reprendre la jatte avec la mie de pain et l’écraser avec une fourchette.

Si on a du mal à l’écraser on peut utiliser un mixeur.

Ecraser aussi le potiron et l’ajouter au pain.

Mélanger et ajouter le fromage et l’œuf.

Régler de sel et de poivre et ajouter de la noix muscade en poudre.

Si la pâte est trop molle, ajouter la chapelure.

Se mouiller les mains et façonner des boulettes de la taille des balles de ping pong.

Enrober les boulettes de farine de riz fine et les réserver au freezer pendant environ une heure.

Chauffer l’huile dans une casserole aux bords réhaussés, les boulettes doivent être plongées à moitié dans l’huile.

Sortir la pâte à frire du frigo.

Pour vérifier la température de l’huile (qui ne doit pas être trop élevée) verser une goutte de pâte et s’assurer qu’elle grésille.

Sortir les boulettes du freezer, les enrober une par une de pâte à frire en s’aidant avec une fourchette et les plonger dans l’huile.

Ne pas ajouter plus de 4 boulettes à la fois, sinon on risque que la tampérature de l’huile descende trop.

Attendre quelques instants et doucement les détacher du fond avec la fourchette, les retournant de l’autre côté.

Après environ 6 ou 7 minutes de friture, sortir les boulettes et les mettre sur du papier buvard, en salant légèrement la surface.

Continuer ainsi pour toutes les boulettes.

Conseils

On doit congeler les boulettes pour empêcher qu’en les plongeant dans la pâte à frire elles s’abîment, pourtant il est possibile de les préparer au préalable et de les frire en suite.

Sur le paquet du mix on conseille d’ajouter une quantité d’eau qui ne correspond pas  à la quantité nécessaire pour une pâte fluide, il vaut mieux se fier de son propre expérience et en ajouter autant qu’il faut.

Si on ne trouve pas un mix pour pâte à frire on peut en préparer maison.

Pour plus de gourmandise, on pourrait bien introduire un dés de fromage au milieu da chaque boulette pour un cœur filant.

Aimez-vous les boulettes? Ici vous trouverez maintes recettes.