Boulettes de saumon fumé et pommes de terre

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Boulettes de saumon, pommes de terre et sa petite sauce au yaourt

J’aime les boulettes, on peut en faire en mille façons différentes et elles seront toujours bonnes!

Voilà cette fois les Boulettes de saumon fumé et pommes de terre, sans gluten ni œufs.

L’ingédient principale est le saumon fumé et pour que la pâte tienne sans les œufs, j’ai ajouté des pommes de terre écrasées, ainsi la partie intérieure est moelleuse et la partie extérieure est bien croquante.

A’ vous de les refaire.

Bonne fin de semaine, enjoy!

 

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Ingrédients pour 24 petites boulettes:

3 tranches de Pain casereccio sans gluten Piaceri Mediterranei

1 grosse pomme de terre (environ 150 g)

120 g saumon fumé

4 càs lait

Poivre

4 feuilles de menthe

chapelure sans gluten

Huile pour frire

Pour la sauce:

250 g yaourt grec

3 càs d’huile d’olive

3 feuilles de menthe

Poivre

 

Procédure:

Faire blanchir la pomme de terre.

Quand elle est cuite, la peler et l’écraser.

Emincer les tranches de pain dans une jatte et les tremper dans le lait.

Quand le pain a absorbé la lait, ajouter la pomme de terre écrasée, la menthe ciselée, du poivre et le saumon haché.

Mélanger; si l’appareil est trop sec, ajouter quelques gouttes de lait.

Façonner des petites boulettes avec les mains mouillées et les enrober de chapelure.

Chauffer l’huile et frire les boulettes (peu à la fois).

Les réserver sur du papier buvard.

Préparer la sauce.

Verser dans une jatte le yaourt, la menthe ciselée, du poivre et l’huile d’olive.

Mélanger et servir avec les boulettes.

 

Notes:

Ne pas saler les boulettes, le saumon est déjà bien salé.

On peut utiliser du saumon frais, mais il faut le blanchir et retirer les arêtes.

On peut servir les boulettes avec une petite salade et voilà un plat complet.