Boulettes sans gluten avec ricotta et asperges

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Boulettes sans gluten avec ricotta et asperges, la cuisine des restes sans œufs

Boulettes sans gluten avec ricotta et asperges, la cuisine des restes nous offre toujours de très belle recettes.

Comme il me restait de la ricotta et que dans mon frigo gîsait un bouquet d’asperges vertes, j’ai choisi de préparer des boulettes.

Au moment de réaliser la recette je me suis aperçue que j’avais terminé les œufs: quoi faire?

Il ya quelques temps j’ai réalisé une recette dans laquelle j’ai remplacé les œufs par les grains de chia, alors j’ai fait la même chose dans cette recette là.

Comme j’avais du fromage primosale de la dernière recette que je vous ai proposé, je l’ai employé pour faire un cœur fondant et pimenté à ces boulettes.

Enfin j’ai vais un surplus d’asperges, je les ai garnies avec du fromage et je les ai grillées.

Voilà ma superbe assiette saine et gourmande, sans gros efforts et sans dépenser trop d’argent, on fait avec ce qu’on a à la maison.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 10 boulettes:

100 g ricotta

1 bouquet d’asperges

2 càs de fromage grana râpé

1 càs chapelure sans gluten

10 g grains de chia

35 g eau chaude

poivre

sel

chapelure sans gluten

fromage primosale au piment

 

Procédure:

Plier chaque asperge pour le casser, garder la partie avec la pointe et réserver la partie plus coriace.

Laver les asperges et les cuire à la vapeur pendant 20′.

Mettre les grains de chia dans une coupelle et verser l’eau chaude, mélanger et réserver pendant environ 15′.

Verser la ricotta bien égouttée dans une jatte, ajouter le grana râpé,  la cuillère de chapelure, du poivre et une pincée de sel.

Quand les grains de chia sont devenus gélatineux, les ajouter à la ricotta.

Couper en tout petits morceaux une partie des asperges et les ajouter à la ricotta.

Mélanger.

Façonner les boulettes avec les mains mouillées.

Introduire dans chaque boulette un petit dés de primosale, refermer la boulette et l’enrober de chapelure.

Mettre toutes les boulettes dans une plaque couverte de papier cuisson et les arroser avec un petit peu d’huile d’olive.

Cuire les boulettes à 180° pendant environ 20′, les retournant de l’autre côté après 10′.

Entre-temps mettre les asperges restées dans une assiette, les garnir avec du fromage primosale et les passer sous le grill pour que le fromage fonde.

Conseils:

Pour la version vegan choisir de la ricotta végétale et du fromage de soia.

Si on le préfère, on peut frire les boulettes pour un surplus de gourmandise.

Si on aime la cuisine des restes, voilà d‘autres recettes.