Boulettes sans gluten avec saumon et persil

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Bon vendredi!

Aujourd’hui c’est le dernier jour pour envoyer vos recettes (dans notre cas sans gluten ni lactose) pour participer au #foodrevolutionday2015 de Jamie Oliver.

Cuisine gourmande, saine, légère …. ces boulettes en sont un parfait exemple! Pas de friture, pas de matière grasse, accompagnées d’une riche salade seront un repas complet.

Je vous rappelle que le thème de ce mois de l’école de cuisine sans gluten est la pâte à choux, envoyez-nous vos petites recettes gluten free.

Bonne fin de semaine.

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Ingrédients pour 12 boulettes

50 g épinards congelés

50 g petits pois congelés

sel

poivre

400 g pommes de terre

4 oignons frais

160 g saumon en boîte (au naturel, non fumé)

1 citron bio

1/2 bouquet de persil

3 œufs

1 càs farine (pour moi sans gluten Piaceri Mediterranei)

200 g chapelure (pour moi sans gluten Piaceri Mediterranei)

huile d’olive

200 g yaourt au naturel sans lactose

 

Procédure

Décongeler les épinards et les petits pois en micro-ondes.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre, le faisant blanchir  15′.

Egoutter les pommes de terre et les passer dans le presse-puré.

Mixer les oignons, les petits pois, les épinards et les verser dans une jatte.

Ajouter la puré, le persil haché, du sel et du poivre, les zestes râpées du citron, la farine, un œuf et le saumon égouté et en petits morceaux.

Mélanger très bien.

Avec les mains humides façonner les boulettes (si la pâte est trop souple, la réserver au réfrigérateur pendant une heure).

Passer les boulettes dans les œufs légèrement fouettés et puis dans la chapelure.

Les ranger dans un moule et les dorer à l’huile d’olive (je l’ai oublié).

Les cuire en four chaud (à 180°) pendant 15′, les retourner de l’autre côté et les cuire encore 15′.

Préparer la sauce mélangeant le jus du citron avec le yaourt et rectifiant de sel et de poivre.

Servir les boulettes accompagnées de sauce et d’une riche salade.