Bretzel pizza sans gluten

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Bretzel pizza, version gourmande et mignonne, en vidéo

Les Bretzel pizza sont une versione très  mignonne et gourmande de la pizza classique.

Vous avez bien compris que je n’aime pas trop préparer toujours les mêmes choses et que j’essaie, comme je peux, de varier les recettes que je publie sur mon blog.

Cela fesait un bon moment que je pensais à cette recette et finalement j’ai trouvé la bonne occasion pour la préparer.

J’ai déjà préparé les bretzel, vous trouvez ici la recette, mais dans cette version pizza j’ai sauté l’étape de l’ébullition en eau et bicarbonate et je les ai cuit uniquement au four.

La préparation est plus rapide et facile et les bretzels sont trop bons!

La pâte est très moelleuse et c’est un plaisir de les goûter.

Ils sont parfaits en apéritif -dînatoire ou en goûter, j’adore les goûters salés.

J’ai utilisé un seul mix sans gluten que vous trouvez partout, ainsi que tous puissent les préparer.

Enjoy!

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Ingrédients

250 g Mix B Schär

250 g eau

7 g levure fraîche

5 g sel

15 g beurre mou

mozzarella

jambon blanc

origan

sauce tomate

 

Procédure

Verser dans un bol l’eau et ajouter la levure.

Incorporer le mix et pétrir avec le fouet électrique muni de crochets pour le pétrissage (ou dans un robot) pendant environ 5 minutes.

Ajouter le sel et le beurre mou et pétrir encore pendant 10 minutes.

Filmer et faire doubler.

Avec 20° à la maison, j’ai attendu 2 heures.

Dégazer la pâte sur le plan fariné avec de la farine de riz fine.

Travailler la pâte pour la rendre lisse et homogène et la diviser en 5 pâtons d’environ 105 g chacun.

Abbaisser chaque pâton en une bande d’environ 30 cm sur 5 cm (pas trop subtile ni trop longue).

Garnir avec un peu de sauce tomate, du jambon haché, de la mozzarella en petits cubes et de l’origan.

Avec les doigts farinées, sceller les bords de pâte.

Faire rouler la pâte sur le plan pour obtenir un boudin régulier, l’allonger un peu et puis façonner le bretzel.

Lui donner d’abord une forme à U et puis entortiller les deux bouts l’un autour de l’autre deux fois.

Saisir la partie du bretzel qu’on a entortillé et la plier jusqu’à ce que son bout touche la courbe du U (la vidéo montre toutes les étapes).

Disposer les bretzels sur une plaque couverte de papier cuisson.

Chauffer le four à 250°.

Juste avant d’enfourner, salir les bretzels avec un tout petit peu de sauce tomate.

Les cuire pendant 10 à 15  minutes, selon le four, ou jusqu’à ce que la surface soit un peu dorée.

S’ils restent trop blancs, activer la ventilation du four (si possible) dans les dernières 5 minutes.

Les goûter chauds ou tièdes.

 

Conseils

A’ défaut de ce mix, on peut utiliser  Ori di Sicilia à pizza, EmraFoods ou MaxFree sans changer la quantité d’eau.

Si on utilise Nutrifree à pain on doit réduire l’eau de 30 grammes et avec Caputo de 50 grammes.

On peut huiler la surface des bretzels et puis les salir avec la sauce si on veut une surface plus dorée et croquante.

Les bretzels réstent très moelleux pendant des heures, mais on peut les congeler dès qu’ils refroidissent.