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Italiano (Italien)
Bruschetta sucrée sans gluten – La Cassata Celiaca
Voilà une version sucrée d’une recette tipiquement italienne, la bruschetta sucrée aux fruits.
En tant qu’intolérante, j’ai préparé ma brioche maison et elle est superbe.
Bruschetta sucrée sans gluten – La Cassata Celiaca
La recette est de Giallo Zafferano, mais je l’ìai seulement rendue gluten free.
Si, au contraire, vous n’étez pas intolérants vous pouvez utiliser une brioche du commerce et réduire le temps de préparation à 5′.
Bruschetta sucrée sans gluten – La Cassata Celiaca
Elles sont trop bonnes, enjoy!
Ingrédients
pour la brioche sans gluten:
60 g mix Agluten mix pain et pizza sans gluten
134 g mix sans gluten Pandea
100 g mix sans gluten Nutrifree à pain
175 g lait
15 g levure à boulangerie
25 g sucre
250 g sirop de glucose (ou miel)
1 oeuf
50 g beurre fondu (moi saindoux)
1 càc sel
fruits frais (moi kiwi, fraises et melon)
Fiordifrutta aux fruits de bois Rigoni di Asiago
amandes non pelées en poudre
Procédure
Préparer la pâte à brioche, versant dans le cuve du batteur les farines, le sucre, le glucose, le lait et la levure et pétrir.
Quand tout le liquid a été absorbé, verser l’oeuf et une fois incorporé, le saindoux fondu et le sel.
Laisser pétrir environ 10′, puis couvrir et laisser doubler.
Dégazer la pâte et la placer dans un moule à plumcake, niveler la surface et laisser pousser encore une heure.
Dorer la surface à l’huile et cuire à 210° environ 25′.
Laisser refroidir et couper des tranches de 1/2 cm
Chauffer une poele anti-adhésive et toaster les tranches des deux côtés.
Laver les fruits, essuyer et couper en tartare.
Enduire les tranches avec une subtile couche de confiture (cela empêche que la tranche s’imbibe du jus des fruits) et puis recouvrir avec la tartare de fruits.
Saupoudrer de poudre d’amandes et servir.
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