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Cake salé aux légumes sans gluten et sans lactose
Cake salé sans gluten ni lactose – La Cassata Celiaca
Voilà une recette bien bonne! Cake salé sans gluten ni lactose, une recette idéale comme entrée accompagnée d’une petite salade, mais aussi un délicieux finger food si on le coupe en petits dés… à vous le choix.
Il s’agit d’une recette très simple, à goûter à température ambiante portant on peut la préparer à l’avance.
On peut utiliser les légumes de saison, quand j’ai préparé ce cake ici en Sicile on avait encore 28° et ces légumes étaient encore dans tous les marchés.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
1 courgette
un poivron rouge
1 carotte
2 œufs moyens
100 g farine de riz finement moule sans gluten
30 g farine de sarrasin blanche sans gluten
70 g maïzena sans gluten
50 g fécule de pommes de terre sans gluten
90 g huile d’olive
sel
poivre
1/2 sachet safran en poudre
1 pincée coriandre en poudre
1 pincée sumac en poudre
200 ml lait sans lactose
10 g levure à cakes salés sans gluten
Procédure
Laver les légumes, les couper en dés et les faire rissoler à feu vif dans un wok avec de l’huile d’olive.
Ajouter les épices, saler et poivrer.
Une fois que les légumes seront cuits mais encore croquants, les laisser refoidir.
Dans une jatte mélanger les œufs, ajouter le safran, le lait et l’huile.
Tamiser les poudres et la levure et les incorporer, mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter les légumes et mélanger à la spatule.
Beurrer et farine avec farine de riz un moule à cake.
Verser l’appareil d’œufs et légumes et cuire à 180° pendant 40′.
Attendre que le cake soit tiède et le démouler.
Conseils
Accompagné d’une petite salade ce cake est une entrée saine et gourmande.
Coupé en dés il devient un parfait finger food.
Si vous n’étez pas intolérants vous pouvez utiliser 250 g de farine tout usage.
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