Calamars farcis à la provençale sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Calamars farcis sans gluten et sans lactose

Les calamars farcis à la provençale sont un bon petit plat simple et rapide.

Une farce à base de pain de mie, oignon, bacon et un lit de tomates dans lequel tremper le pain.

J’ai trouvé la recette ici, j’ai seulement remplacé le pain avec un pain de mie sans gluten ni lactose.

La chose qui me plaît dans ces recettes-là c’est qu’elles n’ont aucune difficulté et tout le monde peut les préparer, il suffit seulement de choisir du poisson de bonne qualité.

Mais, par contre, si on ne trouve pas de poisson frais, on peut en acheter de congelé, la saveur reste la même.

On peut aussi tout préparer à l’avance et trouver le repas prêt quand on rentre à la maison.

Tremper le pain dans la petit sauce c’est obligé, pourtant mettez du bon pain sans gluten à la table.

Moi, avec le même pain utilisé pour la farce, j’ai préparé des bruschetta avec des rondelles de calamars et je me suis régalée.

Je vous attends sur mon groupe Facebook, vous y trouverez aussi les recettes de la belle community et vous pourrez partager les vôtres.

Bonne fin de semaine, enjoy!

---

Ingrédients pour 4 personnes

8 calamars

4 à 6 tranches de  Pan del nonno bianco senza glutine Inglese Gluten Free

une petite tasse de lait sans lactose

100 g bacon (sans gluten ni lactose)

sel

poivre

huile d’olive

ail

persil ciselé

1 gros oignon

1 kg tomates (pour moi piccadilly)

un petite tasse de vin blanc sec

 

Procédure

Nettoyer les calamars, les évider et réserver les tentacules.

Ou demander au poissonniers de le faire pour nous.

Couper en morceaux les tentacules.

Ciseler l’oignon et couper le bacon.

Réserver deux cuillères à soupe bombées d’oignon.

Faire bouillir de l’eau et blanchir les tomates pendant 5 minutes.

Egoutter les tomates, retirer la peau, lec couper et rétirer les grains et le liquide de végétation.

Faire revenir en poêle avec de l’huile d’olive l’oignon réservé.

Ajouter aussi le bacon et faire rissoler.

Enfin ajouter les tentacules, l’ail ciselé (facultatif, c’est selon le goût), rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et ajouter le persil ciselé.

Faire cuire pendant 10 minutes et puis couper le feu et faire tiédir.

Chauffer une deuxième casserole et ajouter de l’huile.

Faire rissoler l’oignon ciselé et ajouter les tomates coupées.

Ajouter du sel, du poivre, couvrir avec un couvercle et faire cuire pendant 30 minutes à feu doux, sourveillant que le liquide ne rétrécisse trop.

Casser le pain dans un bol et ajouter le lait, mélanger et réserver pendant une dizaine de minutes.

Verser dans ce bol aussi le mélange d’oignon, bacon et tentacules et mélanger.

Avec cette farce remplir les calamars (pas jusqu’au bout mais laisser un doigt d’espace vide) et les fermer avec un cure-dent.

Refaire les mêmes passages pour tous les calamars.

Chauffer une sauteuse et verser un peu d’huile d’olive.

Faire rissoler les calamars de chaque côté.

Déglacer avec le vin blanc et les faire cuire à feu doux pendant 30 minutes, surveillant qu’ils ne brûlent.

Si c’est le cas, couvrir avec un couvercle.

Ecoulé ce temps, verser les tomates et faire cuire pendant 15 minutes.

Si, après 15 minutes, la sauce est encore trop liquide, retirer le couvercle, augmenter le feu et cuire encore pendant 5 minutes.

 

Couper le feu et ajouter du persil ciselé.

Servir avec des tranches de pain.

Article sponsorisé