Cannelloni avec aubergines sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Cannelloni avec aubergines en vidéo

Les cannelloni avec aubergines sont un plat d’été très bon et frais.

J’avais encore des lasagnes aux œufs sans gluten de De Angelis (je vous en ai parlé sur Instagram et dans cette recette) et j’ai pensé de les tester pour des cannelloni.

J’ai trouvé l’idée de cette garniture sur le web (elle ressemble aux pâtes à la Norma) et j’ai pensé que ça donnerait une très belle réussite.

Cette été j’ai préparé plusieures recettes avec les aubergines et la semaine prochaine je retournerai avec un autre bon petit plat.

J’ai cuit un petite sauce tomate, frit des aubergines et en très peu de temps j’avais mes pâtes prêtes à être enfourneés.

Comme j’avais à peine tourné la vidéo des cornets de glace, j’en ai profité pour tourner aussi cette vidéo-ci, un peu de faible qualité, mais je crois qu’elle donne quand même l’idée de la procédure.

Peut-être la vidéo vous donnera envie de vous mettre aux fourneaux.

Nous on a aimé, ces pâtes ont été notre repas du dimanche.

Perso, je crois que ces cannelloni sont plus bons à température ambiante, mais vous pouvez choisir selon vos goûts.

Entre-temps je vous rappelle mon livre sur les pâtes sans gluten (vous y trouverez 30 recettes) que vous trouvez sur Amazon en version papier et Kindle.

On se donne rendez-vous sur mon compte Instagram, où je partage des contenus dans les histoires, des bons d’achat ou des commentaires sur les produits qu’on m’envoie et sur ma page Facebook.

Enfin, je vous attends sur mon groupe Facebook, où vous pouvez lire les recettes de  la community.

Enjoy!

---

Ingrédients pour environ 16 cannelloni

16 lasagne aux œufs sans gluten

(ou on peut les faire maison suivant cette vidéo)

pour la sauce:

1 oignon

1 gousse d’ail (facultatif)

environ 1 kg de tomates en poulpe fine

huile d’olive

sel

poivre

basilic

1 grosse aubergine

huile pour frire

pour la finition:

200 g scamorza fumé

fromage râpé

 

Procédure

Préparer la sauce.

Ciseler finement l’oignon et le faire revenir en casserole avec l’ail et de l’huile d’olive (vous pouvez laisser l’ail entier et le retirer en fin de cuisson, si vous ne l’aimez pas).

Ajouter les tomates pelées, régler l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter le basilic, verser un peu d’eau, couvrir et faire cuire environ pendant une heure.

Entre-temps, couper l’aubergine en dés et les frire en abondant huile chaud (plus on frit les aubergines dans huile abondant et moins elles en absorbent).

Les déposer sur du papier buvard.

Une fois la sauce cuite, ajouter les dés d’aubergines frites, mélanger et faire refrodir.

Chauffer le four à 200°.

Chauffer de l’eau salée dans une large casserole et blanchir les lasagne très rapidement.

Les disposer sur une assiette huilée et huiler la surface de la pâte pour empêcher que les lasagnes collent entre elles (passage fondemental, si elles collent on ne peut plus les utiliser).

Assembler les cannelloni.

Verser un peu de sauce sur le fond du pirex.

Prendre une couche de lasagne, disposer un peu de sauce aux aubergines, ajouter du fromage scamorza en dés et du fromage râpé.

Enrouler la pâte et disposer les cannellonis avec l’ouverture sur le fond du pirex.

Continuer de la même façon avec tous les cannelloni, en évitant de les superposer, si nécessaire utiliser un deuxième pirex.

Couvrir les cannelloni avec de la sauce, du fromage scamorza en dés, du fromage râpé et couvrir avec un couvercle ou du papier alluminium.

Cuire à 200° pendant environ 20  minutes, puis retirer le couvercle ou le papier et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes.

Terminer avec du basilic et attendre une vingtaine de minutes avant de les goûter.

 

Conseils

Comme je le disais ci-dessus, si on ne trouve pas ces pâtes fraîches, on peut les faire maison.

Si on utilise des cannelloni secs, on doit les remplir et faire les mêmes passages, mais ajoutant le double de sauce pour permettre aux pâtes de cuire.

Je conseille, dans ce cas, de mélanger les fromages à la sauce sinon, une fois les cannellonis remplis, il sera impossible d’ajouter le fromage.