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Champignons crus à la moutarde – La Cassata Celiaca
Directement du livre de recettes de “Suor Germana”, je vous propose ce superbe hors d’oeuvre aux champignons, les champignons crus à la moutarde sans gluten et sans cuisson.
Sans doute pour moi c’est le meilleur mangé à prèsent.
Il ne requiert pas de cuisson et peut, ou bien on doit, le préparer à l’avance.
Je ne rince pas les champignons sous l’eau car ils en absorbent beaucoup, mais j’enlève la subtile peau et les résidus de terre.
Superbe, rapide et simplissime!
Enjoy!
Ingrédients
200 g champignons de Paris
2-3 anchois à l’huile
1 càc câpres
1 citron
1/2 càc moutarde de Dijon
persil
basilic
huile d’olive
poivre
Procédure
Nettoyer très bien les champignons et les couper en fines lamelles.
Préparer un hachis avec les anchois égouttées, un petit bouquet de persil, 4 ou 5 feuilles de basilic frais et les câpres.
Le verser dans une jatte et amalgamer avec la moutarde et le jus d’un citron.
Assaisonner aver l’huile nécessaire à l’obtention d’une sauce et assaisonner avec sauce les champignons.
Réserver au frigo pas moins de deux heures avant de servir.
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