Chocolats fourrés à la crème de pistache

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Avec seulement 2 ingrédients sans gluten et une vidéo recette

 

Ces Chocolats fourrés à la crème de pistache sont une idée cadeau gourmande pour Noël.

Ces petites gourmandises faites maison, préparés avec amour, sont parfaits pour vos amis et votre famille et plaisent toujours à tout le monde.

Un sachet rempli de pralinés, et c’est déjà la fête!

 

Avec seulement 2 ingrédients, votre gourmandise sera prête en un rien de temps.

Chocolat noir et crème de pistache: un mariage parfait.

Il suffit de quelques moules adaptés et le tour est joué.

Ce n’est pas une recette professionnelle.

Le tempérage est simplifié, accessible à tous et toute la préparation est faite maison, mais le résultat est vraiment excellent.

Quelques imperfections esthétiques seront vite oubliées face à la saveur fondante d’un chocolat praliné.

Essayez et dites-moi si j’ai tort 🙂

Enjoy!

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Ingrédients

200 g chocolat noir au 70% (certifié sans gluten)

environ 100 g de crème à tartiner pistache sans gluten (pour moi Babbi)

 

 

Procédure

 

Hachez le chocolat.

Mettez 70 % du chocolat (140 g) dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez le chocolat haché restant et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Si des morceaux persistent, remettez le bol au micro-ondes pour quelques secondes.

Remplissez une poche à douille (sans douille) avec le chocolat fondu.

Versez-le dans des moules à pralinés en silicone ou en polycarbonate, propres et sans traces de gras.

Tapotez les moules sur le plan de travail, puis retournez-les pour laisser couler l’excédent de chocolat.

Raclez les moules avec une spatule et placez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Remplissez une deuxième poche à douille avec la crème de pistache.

Une fois le chocolat cristallisé, remplissez les pralinés jusqu’au bord avec la crème.

Tapotez à nouveau les moules pour bien répartir la crème et placez-les au réfrigérateur.

Faites fondre à nouveau le chocolat restant au micro-ondes si nécessaire, puis utilisez une cuillère pour recouvrir les pralinés d’une fine couche.

Lissez la surface avec une spatule pour retirer l’excès de chocolat.

Laissez cristalliser le chocolat, au réfrigérateur si besoin, pendant 10 à 20 minutes.

Pour les moules en silicone, élargissez les bords du moule avant de pousser les pralinés par-dessous.

Avec des moules en polycarbonate, il suffit de les retourner et de les tapoter sur le plan de travail pour que les pralinés se détachent.

 

Conseils

Vous pouvez utiliser du chocolat noir à 70 %, 65 % ou 50 %.

J’ai utilisé une crème de pistache certifiée sans gluten, mais choisissez celle que vous préférez.

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