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Cookies au Nutella et chocolat sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon lundi!
Ces Cookies au Nutella et chocolat sans gluten sont le démostration que dans la cuisine sans gluten, le fait de choisir une farine à la place d’une autre peut faire une grande différence, et gâcher une recette.
Comme dans mon cas. J’ai vu la recette sur Instagram, dans le profil d’une bloggeuse cœliaque que je suis avec un grand plasir, Diana. Elle prépare des recettes magnifique superbement présentées! Chez elle j’ai vu ses “GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA SIN GLUTEN, que j’ai appelé Cookies au Nutella et chocolat.
Cookies au Nutella et chocolat sans gluten – La Cassata Celiaca
En lisant sa recette je n’ai pas fait attention à la farine emploiée et j’ai utilisé la Schär Mix C à gâteaux.
D’abord je ne me suis aperçue d’aucune différence, jusqu’à la cuisson. Quand il ont refroidi, ils se sont aplatis et il étaient très onctueux, trop même. Je les ai goûté, ils étaient bons mais trop sucrés et il ya avait trop de Nutella.
Déçue pour mon erreur, que je vous montre dans cette photo ci-dessus, le lendemain j’ai tout refait, mais en suivant la recette telle quelle (j’ai reduit juste un peu la quantité de sucre).
Avec la farine correcte j’ai vu tout de suite la différence, d’abord pendant le pétrissage, après en cuisson. Les cookies ont gardé leur forme, n’étaient pas onctueux et ils étaient très mignons.
Cookies au Nutella et chocolat sans gluten – La Cassata Celiaca
Ils sont très bons voire trop bons! Chez moi tout le monde a aimé et ils sont terminés en une demi heure.
Il m’est resté de la Nutella congelée, je vais les refaire et cette fois-ci je vais mettre quelque petit morceau de Nutella en plus pour que soit plus coulante. Il faut dire que cette température durcit la Nutella, par contre quand il fait plus chaud elle est coulante comme moi je l’aime.
Cookies au Nutella et chocolat sans gluten – La Cassata Celiaca
Il ne reste qu’essayer.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients
110 g sucre semoule
118 g farine Mix B Schär
119 g farine de riz finement moulue sans gluten
sel une pincée
1 càc poudre à lever pour gâteaux sans gluten
125 g beurre fondu
150 g sucre roux intégral
2 càs maïzena sans gluten
80 ml lait
chocolat noir en pépites sans gluten
200 g Nutella
2 g agar agar
Procédure
Verser le Nutella dans une casserole, la chauffer sur le feu doux et, quand elle est chaude, verser l’arag agar.
Tout en mélangeant cuire la Nutella pendant 3′.
La verser dans un moule en silone à impreintes très petites et congeler.
Fondre le beurre, ajouter les sucres et mélanger.
Verser dans une jatte les farines, la poudre à lever, la pincée de sel et mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger.
Enfin ajouter le lait et pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter les pépites de chocolat, pétrir, enrouler en film alimentaire et réserver su frigo pas moins de 30′ ou plus.
Démouler les petits cubes de Nutella et les couper en morceaux plus petits.
Couper la pâte en 7 à 8 morceaux, les aplatir, les fourrer avec des petits morceaux de Nutella congelée et les refermer façonnant des petits boulles.
Les placer sur une plaque allant au four et chemisée de papier sulfurisé, les distanciant l’une des autres.
Réserver au frigo et chauffer le four à 180°. Cuire pendant 10′.
Retirer la plaque du four mais ne pas toucher les cookies qui seront très souples.
Laisser refroidir, les cookies auront durci et auront la juste consistence.
Conseils
On peut ajouter plus de Nutella, selon les préférences de chacun.
J’ai reduit les quantités de sucre, d’après moi les cookies étaient trop sucrés.
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