Cornet cake sans gluten

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Cornet cake aux fruits rouges et vidéo recette

Le cornet cake c’est un petit cake servi dans le cornet à glace.

Franchement je ne savais pas comment appeler ce petit cake que j’ai préparé avant-hier.

L’idée c’était de préparer un gâteau que, pour la deuxième fois, est fini dans la poubelle.

En alternative, j’ai pensé de préparer un petit dessert que j’ai vu sur YouTube: il fallait cuire à la vapeur les cornets à glace pour les faire ramollir, ouvrir et lui donner la forme de demi lune.

Bon… ne le faites pas! Pas avec ces cornets sans gluten quand même, parce qu’ils ne sont pas ronds (chose qu’on découvre seulement après les avoir cuits à la vapeur!) et, quand ils refroidissent, c’est comme manger du carton, ils perdent chaque trace de friabilité.

Deuxième dessert à la poubelle 😀

Puis, je me suis souvenue d’un dessert que je voulais préparer, comme des mini cakes minute et prêt-à-porter, en utilisant aussi une petite partie du gâteau qui a échappé à la poubelle.

Mais j’ai découvert qu’ils existent déjà (on n’invente rien en cuisine!) : ils sont tout comme des cupcakes ou des cakes cuits dans les cornets, mais dans des cornets qui ont la base droite et non à pointe, chose que je n’ai jamais vu dans les cornets sans gluten (ils m’auraient beaucoup aidé dans l’assemblage!).

J’ai utilisé des fruits rouges congelés parce qu’ici c’est presque impossibile d’en trouver des frais le samedi après-midi, mais on peut utiliser ce qu’on préfère.

J’ai préparé la petite crème au mascarpone et fruits rouges à la quelle j’ai ajouté de la chantilly et voilà, c’est out.

On les assemble et on les goûte, mais on peut aussi les congeler pour les goûter presque comme un parfait.

Je vous laisse la vidéo et je vous attends sur mon groupe Facebook où vous pouvez partager vos petits plats sans gluten ou goûter ceux de la belle community.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6 cornets cakes

6 cornets pour glace sans gluten

restes de cakes ou restes de génoise (sans gluten)

120g de mascarpone

100 g de fruits rouges (même surgelées)

120g de crème fraîche au 35%

2 cuillères à soupe de sucre glace (sans gluten)

fruits rouges (congelés ou non)

pour la décoration:

noix de coco râpé pour la décoration (facultatif)

60 g chocolat blanc fondu (sans gluten)

 

Procédure

Faire fondre le chocolat blanc et badigeonner l’intérieur des cornets (pour les rendre imperméables).

Réserver au frigo.

Cuire les fruits rouges jusqu’à ébullition, puis les mixer et les passer au chinois pour récupérer la purée.

Verser dans un bol le mascarpone et le sucre glace et mélanger au fouet.

Incorporer la purée de fruits rouges froide.

Monter la crème en fleurette et l’incorporer au mascarpone.

Verser une partie de crème sur le fond des cornets, ajouter un petit morceau de cake ou génoise, ajouter encore de la crème, puis encore un peu de cake et terminer avec la crème.

Décorer avec des fruits rouges et un peu de noix de coco râpé et réserver au frigo.

Conseils

On peut utiliser des muffins ou des cupcakes sans gluten du commerce, ou des biscuits à la cuillères, pour avoir un peu de mâche.

On peut aussi les congeler et les goûter presque congelés comme un parfait.

Pour les mettre dans les flûtes, j’ai versé un peu de noix de coco râpé dans les fonds des verres pour bloquer les cornets.