Cous cous de légumes et pésto de céleri et noix sans gluten

Bon samedi.

Noël s’approche et avec lui les grasses déjeuners.

Voilà un petit plat rassiant mais léger avec les légumes cuits à la vapeur.

Vous pouvez utiliser les légumes dans votre frigo, ne pas mettre les oeufs, comme vous le préférez.

La recette est de Nadji, j’ai changé quelques choses et ajouté le pésto.

Je ne sais pas vous mais moi avant j’utilisais seulement le tige du céleri, écartant les feuilles; depuis la découverte que celles-ci sont très bonnes je les utilise souvent.

Recette super conseillée!

Merci Nadji.

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Ingrédients pour 4 personnes

200 g cous cous (pour moi sans gluten, couscous de riz et maïs)

une grosse carotte

1 tige de céleri

1 grosse courgette

2 oeufs

100 g haricots verts

1 càc assaisonnement ail et piment Ariosto

1 càc curry

huile d’olive

8 cerneaux de noix

sel

 

Procédure

Préparer la casserole pour la cuisson à la vapeur.

Nettoyer les légumes et laver les oeufs.

Couper en morceaux les légumes et à moitié les haricots verts.

Mettre légumes et oeufs en casserole et cuire une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes ne soient souples.

 Préparer le pésto, introduisant dans le bocal du mixeur les feuilles de céleri lavées et essuyées, les cerneaux de noix, un peu de sel et l’huile d’olive.

Hacher introduisant de l’huile si nécessaire.

Cuire le couscous suivant les instructions et assaisonner avec le pésto.

Verser un petit fil d’huile dans une casserole et sauter rapidement les légumes à feu vif ajoutant l’assaisonnement ail et piment et le curry (saler si nécessaire).

Ecosser les oeufs durs et les couper en quartiers.

Servir le couscous chaud avec les légumes, les oeufs et le pésto.