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Cranachan, le dessert écossais en verrine avec framboises, crème chantilly et avoine
Cranachan avec framboises et avoine sans gluten – La Cassata Celiaca
Le Cranachan est un dessert en verrine d’origine écossaise, diffusé aussi en Irlande et au Royaume-Uni.
Composé par des framboises, de la chantilly et de l’avoine, il a été pensé pour fêter la récolte des framboises au mois de juin (Wikipedia).
En origine on le préparait avec un fromage avec du lait cru qui, en suite, a été interdit et on a commencé à utiliser des produits laitiers provenant du lait pasteurisé.
Ce dessert n’a pas de cuisson, sauf une rapide cuisson pour torréfier les flocons d’avoine et il naît déjà sans gluten.
Cranachan avec framboises et avoine sans gluten – La Cassata Celiaca
Pas de changements, donc, pour le rendre gluten free.
Il existent différentes versions, mais moi j’ai suivi cette recette là dans laquelle on ajoute du mascarpone à la crème fleurette, parce que moi je ne l’aime pas trop.
Bien qu’il ait l’aspect d’un dessert léger, ne vous laissez pas tromper, c’est costaud.
Des couches de crème, de framboises et d’avoine le rendent, à mon avis, un dessert à servir dans l’après-midi, pas après un repas surtout si on est déjà rassasié, ainsi qu’on puisse le goûter au mieux.
Cranachan avec framboises et avoine sans gluten – La Cassata Celiaca
Il ne pouvait pas manquer le whisky, sinon quel dessert écossais serait-t-il?
Comme j’avais la caméra prête pour une autre vidéo, j’en ai profité pour tourner aussi cette vidéo-ci.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour 2 verrines
300 g crème liquide au 35%
75 g mascarpone
60 g flocons d’avoine (garantis gluten free)
35 g miel d’acacia
35 g whisky
200 g environ de framboises
Procédure
Verser les flocons d’avoine dans une poele et les faire torréfier, les remuant.
Les réserver et les faire refroidir.
Battre la crème liquide avec le mascarpone.
Incorporer le whisky et le miel.
Ajouter quelques framboises coupées et la grande partie des flocons d’avoine torréfiés.
Mettre de côté 4 framboises pour la garniture et écraser le reste avec une fourchette.
Verser un peu de framboises écrasés sur le fond des verrines, ajouter une couche de crème montée, encore une couche de framboises et une dernière couche de crème montée.
Terminer avec les flocons d’avoine et des framboises.
Conseils
On peut utiliser seulement la chantilly sans le mascarpone.
Il est possible de congeler les verrines pour les faire décongeler en suite au frigo.
On peut tout préparer au préalable et composer la verrine au dernier moment: en Ecosse on sert aussi tous les ingrédients séparéments pour permette à chacun de composer sa verrine selon ses goûts, ajoutant des fois aussi des shortbread.
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