Crêpes salées aux légumes sans gluten

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Crêpes salées aux légumes sans farine

Ces Crêpes salées sont la quintessence du parfait déjeuner d’été.

Elles sont idéales comme plat principal ou en entrée et sont extrêmement simples à préparer.

Il faut plus de temps pour vous expliquer la recette que pour la préparer.

J’ai choisi mes légumes de saison préférés, mais vous pouvez personnaliser la garniture selon votre goût.

La particularité de ces crêpes est qu’elles sont préparées SANS FARINE, je n’ai utilisé que de la fécule de maïs et j’ai été impressionnée par leur moelleux.

Non seulement elles sont délicates et moelleuses, mais elles le restent même plusieurs heures après la cuisson, ne deviennent pas gommeuses et restent parfaites.

Vous pouvez donc cuire à l’avance les verdures et les crêpes et tout assembler au dernier moment.

Enjoy!

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Ingrédients pour 8 crêpes

pour les crêpes:

115 g de fécule de maïs S.Martino

1 cuillère à soupe de sucre

2 pincées de sel

25 g de beurre fondu

2 œufs moyens

250 g de lait

pour la garniture aux légumes:

2 poivrons

deux courgettes

2 carottes

4 tomates

environ 20 radis

huile d’olive

pour la crème de fromage:

300 g de stracchino

300 g de fromage à tartiner

poivre

deux cuillères à café de marjolaine fraîche

 

Procédure

S’occuper les légumes.

Laver et sécher les légumes.

Éliminer les extrémités des courgettes et les couper en fines tranches.

Retirer le pédoncule, les graines et les filaments des poivrons et les couper en lanières.

Éplucher et couper les carottes en fines lamelles et les mélanger à l’huile d’olive.

Couper les tomates en tranches.

Faire rôtir tous les légumes sur la plancha des deux côtés, en les badigeonnant d’huile d’olive  et réserver.

Préparer la pâte à crêpes.

Verser le lait, les œufs, le sel, le sucre, la fécule de maïs et le beurre fondu froid dans un bol et mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant, couvrir et réfrigérer pendant environ 20 minutes.

Préparer le fromage frais.

Verser le stracchino et le fromage à tartiner dans un bol, ajouter le poivre et la marjolaine hachée.

Mélanger et réserver.

Cuire les crêpes.

Chauffer une poêle d’environ 22 cm de diamètre, la graisser avec un peu d’huile et y verser une louche de pâte.

Tourner la poêle de façon à ce que la pâte couvre toute la surface et laisser cuire quelques instants.

Lorsque les bords de la crêpe se détachent facilement de la poêle à l’aide d’une fourchette, soulever délicatement la crêpe avec les doigts et la retourner, en la laissant cuire de l’autre côté pendant quelques instants.

Répétez les mêmes étapes jusqu’à ce que la pâte soit terminée, au total vous obtiendrez 8 crêpes.

Assembler les crêpes.

Laver et couper les radis en fines rondelles.

Etaler une couche de crème de fromage sur une crêpe, ajouter quelques tranches de tomate, quelques lanières de carotte et de courgette, quelques lanières de poivron et enfin quelques fines tranches de radis.

Plier la crêpe en deux, puis à nouveau en deux, de manière à obtenir un triangle.

Procéder de la même façon pour toutes les crêpes, puis les disposer sur un plat de service, assaisonner d’un filet d’huile et de quelques feuilles de marjolaine et servir.

 

Conseils

Si vous n’aimez pas les radis, vous pouvez les remplacer par de la roquette ou des cornichons : l’objectif est de donner un goût plus piquant à la garniture.

Si vous n’avez pas de marjolaine fraîche, vous pouvez la remplacer par du persil, du thym ou du thym-citron.

Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur: il vous suffira de la mélanger avec un fouet avant de l’utiliser.

Enfin, vous pouvez rôtir tous les légumes la veille et préparer le fromage frais, en le conservant bien couvert au réfrigérateur.

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