Croissants de pizza sans gluten

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Croissants de pizza spécial apéritif avec sauce tomate et fromage

Ces croissants de pizza sont une recette super simple et parfaite en apéritif.

Il s’agit d’une préparation qui n’a aucune difficulté et que tout le monde peut préparer.

Afin que tous puisset les réaliser à la maison, j’ai utilisé un mix qu’on trouve partout.

En environ deux heures et demi les croissants seront prêts.

Je les ai garni très simplement, avec de la sauce tomate et du fromage, mais on peut utiliser tout ce qu’on préfère.

Ils ont une cuisson très rapide et ils sont trop bons.

On les a goûté en apéritif et comme substitut du pain lors du repas.

Ils sont moelleux à souhait et résistent plusieures heures sans durcir.

Je conseille de les goûter chauds, quand encore le fromage file, c’est top!

Malheuresement moi, à cause des photos que je dois prendre pour le blog, je n’arrive jamais à profiter du fromage qui file, mais ils sont bons quand même.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 8 mini croissants

200 g Mix B Schär

180 g eau

1 g levure boulangère sèche (celle qui est dans le paquet  Mix B)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 g sel

pour la garniture:

sauce tomate

fromage râpé (emmenthal, provola, fontina… etc…)

origan

 

Procédure

Verser dans le bol le mix et la levure, ajouter l’eau et pétrir.

Quand on obtiendra une pâte lisse et homogène, incorporer le sel et l’huile.

Pétrir encore et puis huiler le bol et bouler la pâte.

Couvrir le bol et faire pousser pendant une heure.

Chez moi on a 27°, en une heure la pâte était visiblement fermentée.

 

Ecoulé ce temps, étaler la pâte en un rond d’environ 30 cm de diamètre.

Couvrir et faire pousser encore pendant une heure.

Environ 40 minutes avant d’enfourner, chauffer le four à 250° avec la pierre de cuisson dans la partie inférieure du four.

Après une heure de fermentation, couper 8 triangles avec une rondelle à pizza.

Garnir avec de la sauce tomate et du fromage râpé, un peu d’origan et enrouler en croissant.

Disposer au fur et à mesure les croissants sur du papier sulfurisé.

Ajouter un peu de sauce sur le dessus, une pincée d’origan et enfourner pendant 10 minutes, avec la ventilation les derniers 3 minutes.

La cuisson change selon les fours, vérifier après 8 minutes que le fromage ne brûle pas.

 

Conseils

A’ défaut de ce mix on peut utiliser EmraFoods ou MaxFree sans rien changer, ou Nutrifree à pain avec à peu près 10 ou 20 grammes d’eau en moins (vérifier la texture de la pâte).

Pour une surface plus dorée, préparer une émulsion avec la même quantité d’eau et d’huile et dorer les croissants avant de les enfourner.

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